平埔族料理的靈魂!能變烤餅能炒年糕「翻仔炒」風味多元

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記者潘俐雯/綜合報導

平埔族有種「翻仔炒」,以肉絲、魷魚或薑炒過,當成配料,再與墨西哥辣粉、起司、餅皮結合,製成烤餅;也能炒年糕,多樣貌的風味,不同客家小炒。

平埔族「翻仔炒」能變烤餅能炒年糕

▲平埔族的「翻仔炒」。

手切肉絲、魷魚絲或肉絲和薑,在鍋裡炒熟,依照料理不同,添加味噌或墨西哥辣粉,老闆說這叫翻仔炒,是平埔族料理的靈魂。

平埔族「翻仔炒」能變烤餅能炒年糕

▲翻仔炒加入年糕。

業者劉嘉惠:「我們炒起來,那種香味在外面吃不到,跟一般的客家小炒又不一樣。」

平埔族「翻仔炒」能變烤餅能炒年糕

▲業者劉嘉惠。

看起來像客家小炒卻又不是,這肉類小炒只是配料,能加入年糕一起炒,或將辣味小炒變成墨西哥風味的烤餅,風味多變化。

平埔族「翻仔炒」能變烤餅能炒年糕

▲辣味小炒做成墨西哥烤餅。

顧客:「之前吃的年糕都是韓國的年糕,在這邊吃的年糕感覺就是來吃風味餐。」

顧客:「覺得好吃但講不出味道。」

平埔族「翻仔炒」能變烤餅能炒年糕

▲顧客直呼好吃。

其實翻仔炒是平埔族料理,29歲的劉嘉惠返鄉創業,翻新老屋,創新翻仔炒融入餐點裡,要讓更多人認識家鄉味。(整理:實習編輯呂雪峰)

平埔族「翻仔炒」能變烤餅能炒年糕

▲劉嘉惠將老屋翻新。

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