三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

就愛蚵仔煎、炒米粉!企業大老們對經典台菜情有獨鍾

新聞台
  • A-
  • A
  • A+

記者徐紹芸、王承偉/台北報導

台塑創辦人王永慶一向給人勤儉形象,但很多人不知道,就連王永慶舉辦家宴,請的菜色也都是台式家常菜!尤其這道經典的「蚵仔煎」,更讓廣達董事長林百里念念不忘!不像一般夜市口味,吃起來到有點像海鮮煎餅,口感很特殊,另外連炒米粉都是王永慶的必點菜色!

最難忘"蚵仔煎" 林百里憶王永慶家宴配方

▲王永慶宴客料理必備菜色蚵仔煎,講求新鮮。

台式家常菜台灣人熟悉不過,但在台塑創辦人王永慶家,這些小吃更是家宴「必備菜色」,王永慶事必躬親,對吃更是講究,王家蚵仔煎私房食譜不用水加太白粉,而是雞蛋拌地瓜粉搭配切碎韭菜、芹菜和香菜拌在一起下鍋煎,靈魂食材蚵仔不在意產地,唯一要求就是「要新鮮」,而這一味讓廣達董事長林百里念念不忘。

帽子大王戴勝通回憶起王家經典口味,在接受三立電訪時說:「就我們十幾個人到他(王永慶)家,他在家裡請吃飯,口味很棒、菜很高級。」企業大老們有機會吃到是因為17年前,高齡83歲的王永慶親自邀約,包括廣達董事長林百里、台積電董事長張忠謀、富邦總裁蔡萬才還有戴勝通,一起聚餐共談企業未來。

最難忘"蚵仔煎" 林百里憶王永慶家宴配方

▲主廚雷蒙被封為「豪門主廚」,是許多大老闆們的御用主廚。

豪門主廚雷蒙說,企業老闆們對於路邊攤那些很傳統的米粉羹、大腸麵線,反而會無時無刻的惦記在心裡,大家以為企業老闆們都吃很貴的,但其實沒有,他們特別偏愛台式小吃。

最難忘"蚵仔煎" 林百里憶王永慶家宴配方

▲炒米粉也講究,從小細節窺出王永慶的細膩心思。

被封為「豪門主廚」的雷蒙是不少企業大老的御用廚師,他說從這些家常菜的小細節就能看出老闆們的細膩思維。像是王永慶要求的炒米粉,川燙後得悶五到十分鐘讓口感更Q彈,加入配料後,最重要的是要用剪刀一刀一刀剪碎米粉,這樣除了入味也更方便入口,當中可看出百億身價企業大老的一絲不苟。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動