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台灣人愛吃牛!牛排館出招競爭 花億新裝潢PK營業到凌晨

新聞台
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記者許智雄、邱子玲/台北報導

台灣人愛吃牛,一年可以吃掉兩萬多噸的美國牛,等於105座的自由女神重量,尤其又偏好牛排,所以餐廳飯店都開起牛排館,市場競爭越來越激烈,有的打出營業到凌晨,有的乾脆花大錢重新裝潢拚差異化,老牌牛排館則是靠熟客支撐業績。

牛排,餐廳,飯店

▲台灣牛排館越開越多。

16盎司肋眼牛排煎得滋滋作響,上色之後火烤幾分鐘再冷卻,最後用龍眼木材火燻入味,吃起來香甜軟嫩!台灣到處都有牛排餐廳,為了搶客,這家信義區牛排館還把營業時間拉到凌晨,搶攻夜貓商機。

牛排,餐廳,飯店

▲有業者將營業時間延長到凌晨。

業者:「除了夜貓族年輕人以外,其實也意外有滿多、像也有家人帶小孩子來,可能住附近,然後小孩子想吃東西。」牛排調味後再煎,肉香四溢,另外一家老牌飯店人氣牛排館,當初靠牛排教父鄧有揆打響名號,但是開店10年,面對市場競爭越來越激烈,最近將花上億進行最大規模改裝,就是要改變做出差異化。

牛排,餐廳,飯店

▲▼美食家表示各業者主打不同客群。

牛排,餐廳,飯店

美食家:「很多業者仿效他們(飯店),也陸陸續續開了很多類似的牛排館,以至於說這麼多年了,其實也沒什麼新奇感了。」台灣人愛吃牛排,飯店、餐廳都要搶食這塊商機,像老牌的牛排店打出傳統味道,扎實大份CP值高,受到中老年人喜愛,鄧有癸牛排及美福牛肉因為做法創新,價格雖然比較貴,年輕人很買單。不過在東區百貨裡,這家牛排館卻在今年倒閉,踢到鐵板,牛排市場雖大,但也需要策略,才能在激烈競爭中生存下來。

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