獨創「薑母手抓Seafood」 外籍廚靠這味抓住台灣胃 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

獨創「薑母手抓Seafood」 外籍廚靠這味抓住台灣胃

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記者温千蝯、吳伊哲/台中報導

冬天就是要吃熱騰騰的鍋,尤其是薑母鴨,美式餐廳外籍廚師看準台灣人就愛這一味,推出「薑母手抓Seafood」,還加碼「火焰披薩」,讓披薩瞬間變成冬天裡的一把火。

▲業者讓披薩的半圓形麵皮燃燒。

▲剪開上層麵皮,裡面是餡料滿滿的披薩。

火焰燃燒,黑暗中更加明顯,這道火燄披薩的烈焰在半圓形麵皮上燃燒,打開是剛烤完熱騰騰出爐的披薩,一上桌就先吸住目光,接著再滿足大家的肚皮,店長陳惠玉:「讓客人有強烈視覺效果,(怎麼說)讓冬天可以感受到一把火。」

同樣光是用看的就超滿足的還有這一大盤,滿滿滿的海鮮,有龍蝦、紅蟳、蝦子還有超多蔬菜,這一盤超澎派的海鮮料理散發出濃濃薑母味,這道叫做「薑母手抓Seafood」。

▲外籍廚師創「薑母手抓Seafood」。

薑母加入米酒、紅棗、枸杞當做醬汁,活跳跳紅蟳,龍蝦,蝦子等海鮮,還有大量蔬菜加入香料,在海鮮高湯裡川燙,再混合台式薑母醬汁,這創意來自這位外籍廚師,義大利廚師Claudio Musso:「我喜歡這薑汁,對冬天跟冷天來說都很好,薑再搭配一些中藥材很不錯。」

▲外籍廚師在薑母醬汁中加入中藥材。

顧客:「說到薑母就想到薑母鴨,很少有這種吃法,還滿特殊的。」不少台灣人冬天愛吃薑母料理,就連外籍廚師也學這招,將薑母加入海鮮當中,還懂得抓住大家的眼球,讓火焰披薩變成冬天裡的一把火,成功創造話題。(整理:實習編輯朱祖儀)

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