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超越一甲子匠人精神!跟阿亮一起尋找台南隱藏版伴手禮

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娛樂中心/綜合報導

再過幾天就是農曆新年了,你準備好今年的新春伴手禮了嗎?卜學亮來到台南出任務,就是要找到台南最狂伴手禮。在文化薈萃之都裡找到繼承各種老匠人精神的特色伴手禮。

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▲卜學亮到台南準備伴手禮。(圖/在台灣的故事版權所有)

台南的喜樹社區裡臥虎藏龍,小小的村莊裡動不動就擁有一甲子深厚功力的老店,喜樹市場裡百年以上的阿義碗粿,就是陪伴每個喜樹人長大的老味道,每天凌晨四點堅持早起現磨的在來米漿,不加一滴水,搭配祖傳肉燥跟自製的柴魚醬油膏,一次堅持只蒸一籠碗粿,就是不想因為太多層而影響口感,這種堅持的美味,一碗竟然只要20元,除了碗粿,還有虱目魚羹、中華炒米粉、萬皇米粉炒,通通25元有找。阿義伯說,做碗粿現在重點已經不是賺錢了,是想讓這個記憶中的味道能夠一直延續下去

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▲每天騎單車來回市場補貨的阿義兄。(圖/在台灣的故事版權所有)

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▲一次只做一層的傳統碗粿。(圖/在台灣的故事版權所有)

喜樹村的巷子裡,每天的清晨四點就開始聽到炸麵糰的聲音,義美香餅舖的第二代黃美女,因為感覺到父母年邁,便決定辭去原本老師的工作,回家承接餅鋪的老手藝。麵粉酥,是古早台南的結婚喜餅之一,口感酷似沙琪瑪,後來因為口蹄疫跟禽流感,可塑型的麵粉酥搖身成為宮廟的常見祭品,只是由於做工繁複,這種台南人的古早記憶已經慢慢的消逝,只剩少數幾間店還有固定在製作麵粉酥,黃義雄師傅改良出黑糖口味,作成大餅的形狀,讓這種屬於台南人的古早記憶,繼續飄香台南。

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▲每日凌晨開工的麵粉酥。(圖/在台灣的故事版權所有)

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▲高溫又充滿油爆的製作過程。(圖/在台灣的故事版權所有)

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▲翻炒麥芽糖再準備塑型。(圖/在台灣的故事版權所有)

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▲準備神明貢品的麵粉酥。(圖/在台灣的故事版權所有)

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▲可愛的貢品大神豬。(圖/在台灣的故事版權所有)

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▲擁有超過一甲子手藝的黃義雄師傅。(圖/在台灣的故事版權所有)

安平區的良食草堂,鄭雅琪與鄭智耀姐弟,家裡原本是負責做傳統花生捲糖的代工廠,由於時代變遷,各種進口糖的衝擊,導致家中的製糖生意受到嚴重的影響,雅琪決定重新改變口味、把傳統的花生捲做的低油、低糖、更健康,再改良包裝,成功的賣進各大書局、高鐵,成為國家門面,雅琪說,希望能讓自己家的花生糖,成為全世界來到台南都能想到的伴手禮。

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▲製糖廠第二代的鄭智耀。(圖/在台灣的故事版權所有)

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▲翻炒新口味、黑糖腰果。(圖/在台灣的故事版權所有)

更多詳細內容,請鎖定2月13日晚上10點半,《在台灣的故事》,如果還在找伴手禮,不訪來趟台南,跟阿亮一起找尋春節伴手禮吧!

   《在台灣的故事》節目播出時間

首播:三立台灣台(二) 22:30
重播:三立台灣台(三) 09:00、15:00/(日)10:00

《在台灣的故事》卜學亮和你一起紀錄台灣精神
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