在台灣的故事／綜合報導
傳說在台江沿海，有一位好鼻總舖師，人稱大頭師，手藝極高卻鍾愛免費煮飯給街友跟小朋友吃，江湖人都給他一個封號-愛心總舖師，為了學到愛心總舖師獨家的失傳料理，鳳梨栗子扣全雞，卜學亮特別騎車來到台江，要挑戰傳說中的失傳料理，誰知道第一關就面臨被師父痛毆的境地。
▲圖／在台灣的故事提供
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鳳梨栗子扣全雞的第一個步驟就是切鳳梨，大頭師要求一定要像蘋果一樣拿在手上削皮，而且不可以斷，這樣才能不浪費任何一點的鳳梨，保存古早味的勤儉精神。阿亮沒有師傅的技術，只要一想要偷吃步，立刻就被棍棒伺候，打的他哀哀叫。
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要重現失傳料裡當然也不是人人都能做到，第二個步驟，大頭師化身超級忍者龜，要來進行火爆的炸全雞，此雞一落，方圓五呎內皆受重創，只有專業的超級忍者龜才能完成如此任務。
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炸完火爆全雞以後，還必須燒炭起火，缺少了這一味炭火特有的癒創木酚（guaiacol），加上恆定的小火才能萃煉出失傳已久的美味，零零總總一道菜要料理超過10小時，才能重現這道經典台菜。
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到底鳳梨栗子扣全雞味道如何呢? 2/27(二)晚上十點半
在台灣的故事-愛心米其林天菜大廚(叔)
阿亮陪你一起吃雞喔
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20 顆