微波食品致癌？錯錯錯！燒烤炸可能更易產生致癌物

記者李鴻典／台北報導

現代人難免外食，有許多上班族為求方便，更是常常會選最方便的微波食品，然而，微波食品到底會不會致癌？

▲圖／國民健康署

國民健康署近日在臉書發文指出，微波爐的原理是利用電磁波震盪食物中的水、蛋白質、脂肪等分子，利用分子在高速震盪中產生熱能，達到食物被可以在短時間內讓食物的溫度上升加熱的效果。

也就是說，微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質，且相較於傳統加熱，尤其是燒烤炸等方式容易導致肉類變焦產生一些致癌物，用微波爐加熱反而可以有效降低這類致癌物的產生！

當然，使用微波爐另一個安全疑慮是塑料容器釋放有害物質。國健署提醒，使用合格的「可微波加熱」的塑料容器，如果還是不放心，或者不相信廠家的標註名副其實，使用陶瓷或玻璃容器就可以心安了。

▲圖／李鴻典攝