早午餐食材要慎選　蛋+培根、火腿大NG！致癌物恐吃下肚

生活中心／綜合報導

早午餐近來成為夯品，盤中不僅食品種類豐富，擺盤也精緻吸睛，但常見的歐姆蛋搭配培根、薯條的組合不僅熱量高，還容易吃到致癌物質。營養師建議民眾在享用早午餐時，可以改選雞肉等低脂肉類，配上生菜沙拉，才能兼顧營養和健康。

▲許多民眾愛吃早午餐。（圖／翻攝自Pixabay）

根據《ETtoday健康雲》報導，培根、火腿等加工食品在製造時常常會添加亞硝酸鹽作為防腐劑，而蛋類、起司、鮪魚等早餐常見「配角」則含有胺類，兩者一起食用就容易在體內代謝出致癌物質亞硝胺。

▲培根、火腿等肉類是加工食品。（示意圖／資料照）

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，亞硝胺在動物實驗中是致癌物質，會使腸胃道產生惡性腫瘤，可以多吃含有維他命C以及維他命E的蔬果抑制。

內湖國泰診所營養師張斯蘭也強調，新鮮的蛋白質其實不太需要擔心亞硝胺的問題，但早午餐的確會吃進太多的熱量，建議民眾在選用早午餐時可搭配蔬菜，例如蔬菜歐姆蛋、雞肉歐姆蛋搭配沙拉。

▲營養師建議吃早午餐可搭配蔬菜。（圖／翻攝自Pixabay）

張斯蘭也提醒要慎選飲料，培根、火腿等屬高油脂肉品，若此時再搭配奶茶等含糖飲料，就等於吃下高油、高鹽、高糖的NG食品。（整理：實習編輯林郁婷）