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早午餐食材要慎選 蛋+培根、火腿大NG!致癌物恐吃下肚

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生活中心/綜合報導

早午餐近來成為夯品,盤中不僅食品種類豐富,擺盤也精緻吸睛,但常見的歐姆蛋搭配培根、薯條的組合不僅熱量高,還容易吃到致癌物質。營養師建議民眾在享用早午餐時,可以改選雞肉等低脂肉類,配上生菜沙拉,才能兼顧營養和健康。

▲許多民眾愛吃早午餐。(圖/翻攝自Pixabay)

根據《ETtoday健康雲》報導,培根、火腿等加工食品在製造時常常會添加亞硝酸鹽作為防腐劑,而蛋類、起司、鮪魚等早餐常見「配角」則含有胺類,兩者一起食用就容易在體內代謝出致癌物質亞硝胺。

▲培根、火腿等肉類是加工食品。(示意圖/資料照)

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示,亞硝胺在動物實驗中是致癌物質,會使腸胃道產生惡性腫瘤,可以多吃含有維他命C以及維他命E的蔬果抑制。

內湖國泰診所營養師張斯蘭也強調,新鮮的蛋白質其實不太需要擔心亞硝胺的問題,但早午餐的確會吃進太多的熱量,建議民眾在選用早午餐時可搭配蔬菜,例如蔬菜歐姆蛋、雞肉歐姆蛋搭配沙拉。

▲營養師建議吃早午餐可搭配蔬菜。(圖/翻攝自Pixabay)

張斯蘭也提醒要慎選飲料,培根、火腿等屬高油脂肉品,若此時再搭配奶茶等含糖飲料,就等於吃下高油、高鹽、高糖的NG食品。(整理:實習編輯林郁婷)

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