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你吃對了嗎?鮭魚生魚片超肥 這種魚才是「零脂肪」!

新聞台
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記者曾佳萱、甘涵仁/台北報導

你也愛吃生魚片嗎?有的冰涼軟嫩、有的炙燒過後口感更棒,但你知道生魚片的熱量其實不低,尤其是鮭魚的熱量、脂肪都比鮪魚、旗魚、鯛魚還要高,甚至鮭魚肚更可怕,和旗魚相比,鮭魚肚每100克就有31克是脂肪,但旗魚的脂肪量卻是零。

▲鮭魚肚的油脂含量高。

鮭魚肚握壽司油脂豐富,短烤10秒鐘,入口軟嫩還會回甘;同樣炙燒的還有這一道,一整排鮮紅色鮪魚表層加熱發出滋滋聲,逼出油脂包覆醋飯,民眾愛吃肥美生魚片,但小心肥的不是魚肉而是你的肚子。

▲鮪魚肚是民眾愛吃的生魚片種類之一。

營養師張斯蘭:「我們在煎這四種秋刀魚、鱈魚、鮭魚、鯖魚的時候,愈煎油會愈多,或是烤的時候油會跑出來,那當然油脂量會少一點,但事實上魚肉的油脂比例就非常豐富。」無論炙燒還是乾煎,烹飪方式無助於減脂,但鮭魚屬於高脂肉,熱量、脂肪量都比鮪魚、鯛魚、旗魚還要高,而部位怎麼挑也有差。

▲營養師張斯蘭。

營養師張斯蘭:「魚肉的部分是低的,那魚肚不管什麼魚的魚肚,事實上都是脂肪含量都是比較高的。」同樣都是生魚片,不只口感滑溜的鮪魚肚肥,其實只要是魚肚都會比較肥,尤其鮭魚腹肉熱量超過300大卡,每100克就有31克是脂肪。單就脂肪來看,還真是有零脂魚肉。比起鮭魚腹肉每100克就有31克是脂肪,旗魚生魚片脂肪量是零。

▲鮭魚、旗魚脂肪含量差很大。

張大嘴仰頭塞進一整條鮭魚肚條,享受美食同時,想減脂得在口感和熱量間做決擇。(整理:實習編輯楊蕙瑜)

▲大部分的魚肚都比較肥。

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