西式甜點有「台味」！他盼賣到全世界：刈包又不比漢堡差

記者詹千雁／台北報導

「刈包又不比漢堡差」就是這一句話，「客座」餐廳老闆將台灣小吃變身改造成精緻美食，希望有一天刈包也能像漢堡一樣，賣到全世界。餐廳負責人Adan和Joyce會有這樣的發想，是認為「漢堡一個賣這麼貴，台灣在地小吃刈包為什麼不可以」。

▲西式甜點，改以刈包、爆米香製成瞬間「台味十足」。（圖／記者詹千雁攝影）

兩人原是朋友，再找上擔任主廚兼顧問的潘先生一起創意發想，希望能將台灣在地小吃精緻化再發揚光大。吃刈包、鹹酥雞不用去夜市，來這裡享受悠閒氣氛就像吃貴婦下午茶，嘴裡吃的是台味美食，身處的卻是充滿歐風裝潢的店面。Joyce表示：「米奇林來台灣時造成轟動，不少餐廳業者一窩蜂做異國料理，加上台灣大多充斥著代理外國品牌的餐廳，因此想做專屬台灣的精緻小吃。」

 

▲店面走工業簡單風，賣的卻是台灣創意小吃。（圖／記者羅正輝攝影）

刈包不只做鹹的也能做甜的，他們將刈包外皮油炸後，上頭擠上親製的卡士達醬，旁邊搭配現煮紅豆、抹茶冰淇淋，最後再灑上傳統「爆米香」，西式甜點卻又不失「台灣味」就這樣誕生！

飲料也很道地，Joyce特地親自跑一趟南投信義鄉挑選在地茶葉，讓台灣金萱冷泡茶喝起來回甘香甜。炭培烏龍鮮奶茶則是採小農直送鮮乳，是茶味偏重的奶茶，打上奶泡後再撒上「麵茶粉」巧妙將「台味」融合進西式鮮奶茶裡。

▲炭培烏龍鮮奶茶，上頭撒上「麵茶粉」。（圖／記者詹千雁攝影）

更佛心的是，店裡不收服務費，Joyce認為：「隨著消費意識抬頭，服務是否到位每個人標準不一，所以一律不收，只希望大家來這好好吃飯，享受台灣美食的另一種風貌」。