義國原汁原味!為愛落地生根 馬修來台17年只為美食 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

義國原汁原味!為愛落地生根 馬修來台17年只為美食

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記者李漪灝、徐輝英/綜合報導

在台灣異國美食很受歡迎,讓許多外國廚師到台灣工作,像馬修他是義大利人,17年前被台灣老闆找來台北掌廚,現在他終於開了一間自己心目中純正義大利口味的義式餐廳。

▲義大利籍新住民馬修開了一間自己的餐廳。

馬修岳父:「我就問她說妳要跟誰結婚?她說義大利人,我那個時候頭都暈了。」能讓岳父大人再說一次自己頭都昏了,那您一定能想像得到當初他們是有多擔心。

義大利籍新住民馬修:「我覺得第一次他們看到我他們改變了他們的想法,我覺得要(眼見為憑),要相處過後再去評價那個人,不能靠刻板印象去評價一個人。」

▲馬修在台落地生根。

能夠在台灣落地生根完成自己從小的夢想,馬修說這中間真的需要很大的勇氣。

義大利籍新住民馬修:「一直尋找自己的未來之路,當時曾考慮是在義大利發展還是要到其他國家去挑戰。」

▲義大利籍新住民馬修。

馬修花了十多年的時間,終於擁有一間完全屬於自己的餐廳,但自己當老闆、當主廚就真的能完整呈現義大利美食的原汁原味嗎?一開始先是有顧客反應飯麵的口感怪怪的,像是沒有煮熟,但其實這樣的不滿意馬修覺得真的有點冤枉他的手藝,因為回頭看看料理過程中間的每個環節,都跟在義大利做菜時一模一樣。

▲馬修對自己的手藝很有自信。

義大利籍新住民馬修:「這樣蓋起來讓飯濕濕軟軟的,這樣很好吃。」

在味道這部分他真的希望是原汁原味端上桌,因為對義大利人來說美食是生命更是一種態度,味道差了一丁點都不行,當初因為夢想他離鄉背井,現在這片土地讓他落地生根,馬修相信他的家鄉料理一定能征服每個挑剔的胃口。(整理:實習編輯江韋儒)

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