秋天為蟹狂!大閘蟹無限吃到飽 這裡還有失傳百年的湯 | 旅遊 | 三立新聞網 SETN.COM

秋天為蟹狂!大閘蟹無限吃到飽 這裡還有失傳百年的湯

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記者李鴻典/台北報導

中秋過後,秋高氣爽、微涼的氣候正是品蟹的好時節。2018年是大閘蟹豐收之年,中秋過後迎來的大閘蟹,相較於過去10年肉質更加肥美鮮甜、蟹膏飽滿肥厚,因此在市價也比往年高出3成。

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▲中秋過後迎來的大閘蟹,相較於過去10年肉質更加肥美鮮甜(圖/君品酒店)

全台僅此一檔-雲軒西餐廳大閘蟹無限吃到飽!

君品酒店指出,即使今年大閘蟹價格高漲,雲軒仍祭出超划算的揪團享優惠活動,午晚餐時段4人同行(含以上),就可享用到比去年更便宜的優惠價格。大閘蟹無限吃到飽活動,於10/10國慶日當天開跑,每週五~日(含國定假日及連假),下午茶時段每位NT$1,880+10%,午餐與晚餐時段則推出揪團優惠價,4人同行(含以上),每位為NT$1,880+10%。

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▲雲軒西餐廳大閘蟹無限吃到飽(圖/君品酒店)

為講求大閘蟹的本身的鮮甜美味,雲軒西餐廳王輔立主廚以紫蘇葉鋪底將活蟹綑綁清蒸,紫蘇葉不僅能去除螃蟹的寒氣,紫蘇葉的清香更讓美味多了層次,而簡單的清蒸方式也完整地保留大閘蟹的肥厚蟹膏與鮮嫩肉質,再搭配上去寒解膩的暖胃薑茶,同時也正是換季時節適合止咳潤肺的溫補茶品。

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▲雲軒西餐廳大閘蟹無限吃到飽(圖/君品酒店)

另可享自助餐檯無限供應超過20種新鮮有機蔬菜、當令現流海鮮、多款日式料理、莫凡彼冰淇淋及各式精緻甜點。10/8~31萬聖節期間,還可享用到萬聖節主題鬼怪甜點。

板橋凱撒大飯店「秋旬萬里蟹味賞」

慶新北市萬里蟹品牌成立七周年,板橋凱撒大飯店與新北市政府漁業管理處合作推出「秋旬萬里蟹味賞」活動,9月下旬起至11/30(五)止,由行政總主廚郭泰王領軍研發七款萬里蟹料理,融合義式、台式、日式、川味與廣式等多變的烹調手法,顛覆品嘗秋蟹的敏感味蕾。

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▲避風大良奶螃蟹(圖/板橋凱撒大飯店) 

家宴中餐廳 「蟹GO」推薦(每道 NT$680+10%起):避風大良奶螃蟹為香港招牌老菜,以其香辣的好味道,令人留下深刻印象。火焰溶漿香檳蟹為起司狂熱愛好者們最不能錯過的一道菜,將蔥、蒜、紅蔥末爆香後,加入洋蔥、鮮奶油、蒜頭及三點蟹燜煮至入味,再灑上滿滿的起司絲拌勻,口口滿溢的蟹香及起司濃香。紫豔霞光黃金甲則是將花蟹、雞茸、紫山藥、蛤蜊、海藻及蛋液入爐蒸熟後,淋入高湯及花雕酒。以花雕酒蒸蟹可以中和蟹的寒性且將香醇鮮味提升,吃到最鮮甜的飽滿蟹肉。

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▲火焰溶漿香檳蟹(圖/板橋凱撒大飯店) 

另,卡拉拉義式餐廳一同跟進,推出四人分享餐「艾佛里嗜辣海鮮」,特別結合知名辣醬品牌TABASCO入菜,先將三點蟹、花蟹及鮮蝦酥炸過後,加入由義大利紅酒及TABASCO爆炒的墨西哥辣醬,辣醬濃醇,烤盤上桌充滿加勒比海熱辣風情,每道NT$1,800+10%。

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▲潮汕欖菜芙蓉蟹(圖/板橋凱撒大飯店) 

新北望月樓「一蟹知秋」

位於新北最高百揚大樓48樓的「望月樓」,由遠東集團與香格里拉酒店集團聯手打造,是新北市最受矚目的粵菜餐廳!時序入秋,該廳以「一蟹知秋」為名,自9月17日至11月30日集合海峽二岸知名度最高的萬里蟹和大閘蟹,當家主廚蘇權暉以懷舊老菜新吃和異國混搭風格,展現螃蟹料理多變精妙的極致美味。

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▲明太子蟹肉餃(圖/望月樓)

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▲梅子檸檬蒸花蟹(圖/望月樓)

望月樓「一蟹知秋」的七道佳餚如下:令人吮指回味的清蒸大閘蟹(每隻NT$1,580);老菜新作的梅子檸檬蒸花蟹(NT$1,380)、鮮蟹肉石榴球(NT$580);膾不厭細、拆蟹取肉製成的百花炸釀蟹鉗(NT$480)、鮮蟹肉琵琶豆腐(NT$399);異國風混搭合拍的紅油咖哩炒三點蟹(NT$480);以及造型超級可愛的明太子蟹肉餃(每份三個NT$180/午餐供應),價格須外加一成服務費。

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▲鮮蟹肉琵琶豆腐(圖/望月樓)

香格里拉台北遠東-香宮、上海醉月樓「味遊香蟹」

香格里拉台北遠東國際大飯店於十月至十一月,於香宮粵菜餐廳(6F)及上海醉月樓(39F)分別推出「味遊香蟹」系列精選螃蟹美饌,集結三點蟹、花蟹、大沙公等萬里當地、當季肥美品種,以各自菜系所獨具的料理風格詮釋鮮美滋味,手法囊括清蒸、火炒、酥炸、入餡等多元料理方式;於上海醉月樓亦推出大閘蟹饗宴。

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▲上海醉月樓「紫蘇蒸大閘蟹」(圖/香格里拉台北遠東國際大飯店)

貴為中國八大菜系之一的粵式料理,食材用料廣泛,但因地處沿海,更是首重海鮮佳餚;此次螃蟹系列美饌,由港籍中餐行政主廚陳國華廣納經典粵式手法,以展現海鮮本味為準則,獻上清蒸、砂鍋燜煮、凍食等豐富食法,蟹種包含大沙公及花蟹,僅提供單點,每道NT$2,280+10%起。

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▲「避風塘炒大沙公」(圖/香格里拉台北遠東國際大飯店)

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▲「荷香蝦禾米蒸萬里花蟹」(圖/香格里拉台北遠東國際大飯店)

遠東Café自助餐廳新廚上任-「辣椒蟹」飽口福

自助餐廳永遠是國人用餐聚會的最愛,擁有超高人氣的遠東Café自助餐廳(6F),在新任餐廳主廚蔡漢霆加入後端出全新菜單,十大美食區全面升級食材並新增現做餐檯。進入秋蟹的季節,肉質甜美的三點蟹、旭蟹等能盡情享受,而且還能品嚐到新加坡著名的菜色-辣椒蟹,將時令螃蟹以番茄及辣椒製成的醬汁一起爆炒,嚐起來甜中帶辣,螃蟹還保留了鮮嫩的特點。

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▲遠東Café自助餐廳(圖/香格里拉台北遠東國際大飯店)

愛吃生蠔?不能錯過現烤生蠔的美味,搭配多樣化的醬汁更能襯托蠔的鮮美;全新登場的鐵板燒,提供Prime等級的美國無骨牛排、挪威或加拿大鮭魚等,全部現點現做,在等待料理過程,還能看到師傅大秀廚藝功夫;另外,麵食師傅還會大展甩麵秀、外加鮮切刀削麵條;以正宗的新鮮手工爐烤箱製作的義大利風味拿坡里比薩,吃得到番茄微酸的香甜,與起司在口中擴散的濃郁風味。

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▲現烤生蠔(圖/香格里拉台北遠東國際大飯店)

遠東Café. 週一到週四午餐價格為每位NT$1,090、週一到週四以及週日晚餐為NT$1,290、週五及週末午晚餐NT$1,390;週一到週五下午茶為NT$690、週六及週日下午茶為NT$790。週日午餐時段亦有親子手作課程,兒童用餐還可免費體驗課程。以上價格皆需外加一成服務費。

台北文華東方酒店文華Café-「蟹」逅秋日好食光

金秋送爽,秋蟹正肥,正是品蟹的大好時節!台北文華東方酒店文華Café自10月6日至11月18日的「週末午間鮮‧吃‧吧」推出「蟹」逅好食光自助饗宴,由主廚馮俊傑匯集各式紅蟳、帝王蟹腿、花蟹、红蟹、麵包蟹、雪蟹爪…等肥美螃蟹。

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▲週末午間鮮吃吧海鮮餐檯(圖/台北文華東方酒店) 

海鮮餐檯上除肥美秋蟹外,最令人驚豔的就是饕客們還可暢快享用人氣指數居高不下、空運來台的法國進口月光(La Deesse Blanche)生蠔、芬蒂克雷 (Fine de Claire)生蠔,以及卡多芮 (Cadoret)生蠔,輪番供應,讓生蠔控「蠔」情暢吃,吃好吃滿!還有肉質鮮美彈牙的小龍蝦、柔嫩鮮甜的鮑魚、牡蠣、貽貝和鮮蝦等,搭配多種開胃醬料,讓海鮮嘗來更加清甜有味。每位TWD 1,980+10%起。

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▲精選法國生蠔 (圖/台北文華東方酒店) 

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▲酥炸蟹肉鉗、避風塘炒蟹(圖/台北文華東方酒店) 

長榮鳳凰酒店(礁溪)泰精彩‧米其林一星 泰國美食節

和台北一樣,2018年也是曼谷米其林的首年,位於曼谷郊區的Chim by Siam Wisdom 在首年即獲得米其林一星榮耀。Chef Noom領軍的Chim by Siam Wisdom於9月28日起受長榮鳳凰酒店(礁溪)之邀,與飯店主廚吳建平聯手交織出16道經典佳宴。

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▲泰精彩美食節(圖/長榮鳳凰酒店(礁溪))

可品嚐百分百原味呈現已失落的百年名菜『宮廷泰式酸辣魚湯』、泰國鄉野名菜『女婿蛋』,或是以清新淡雅的蘭陽食材與刺激感十足的泰式辛香,交織出千嬌百媚的融合料理。桂冠自助餐廳『泰精彩。米其林一星』泰國美食節自9月28日晚餐起至11月30日起供應,午餐NT$ 880、晚餐NT$ 980(需另加一成服務費,11月1日起,桂冠自助午餐價格調整為NT$ 980+10%)。

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▲失傳百年的湯 宮廷泰式酸辣魚湯(圖/長榮鳳凰酒店(礁溪))

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▲米其林一星 泰國美食節(圖/長榮鳳凰酒店(礁溪))

【94要客訴】姚丁背後大人都說會贏...柯文哲表示:
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