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NG吃法!豬血糕+香菜恐讓維生素流失 苦瓜牛奶阻鈣吸收

新聞台
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記者許信欽、謝鈞仲/台北報導

你喜歡吃豬血糕配香菜嗎?還是說喜歡喝苦瓜牛奶?現在網路流傳這些組合其實通通都NG,主要是動物內臟有豐富的鐵質,香菜的維生素C會幫助鐵質吸收,反而會造成維生素C的流失,苦瓜則是因為有草酸,會阻礙鈣質吸收。

▲豬血糕是台灣的經典小吃。

夜市小吃豬血糕,沾上花生粉、醬油膏,還得有香菜提味,一口咬下口齒留香,這是很多台灣人的經典吃法。民眾:「通常會啊!味道還滿搭的」、「會就覺得比較香這樣」。

儘管好吃,但網路流傳香菜加上富含鐵質的動物肝臟,會因為氧化還原作用,香菜的維生素C流失。民眾:「(你以後還會想加嗎?)應該不會」、「會再考慮看看」。

▲香菜配上動物肝臟可能會讓維生素流失。

▲苦瓜加牛奶會阻礙鈣質吸收。

不只是香菜,苦瓜也有NG吃法,果汁店的苦瓜牛奶會因為苦瓜中的草酸而阻礙鈣質吸收。新光醫院營養師夏子雯:「像是一些把蔬菜、或是菠菜這種草酸含量比較高的食物,跟牛奶一起攪打成果汁的話,會比較阻礙鈣質吸收。」

▲酸辣湯豐富的配料被稱為是「黃金組合」。

原本以為健康的食物,搭起來卻變地雷,但搭對了也能成為「黃金組合」,像是常見的酸辣湯裡頭的食材組合,成為網傳的「健康」食物,裡面有豆腐、蝦米加上黑木耳,被說是香菜的黃金組合。只是營養師提醒,勾芡類食物得適量,更得注意食材搭配組合才不會踩雷。(整理:實習編輯蔡咏恩)

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