配菜成主角！鍋貼綠葉美食是這些　拌麵、熱湯逆成長

記者吳雅婷、謝鈞仲／台北報導

吃鍋貼再來上一碗熱湯，很多人愛這樣搭配！但卻有民眾反應在連鎖鍋貼店想買湯喝卻常常買不到，業者表示賣最好的是酸辣湯，銷量穩定，成長最明顯的反而是麵類，因為推出新品，衝出好銷量，月銷售比去年多了5個百分點，鍋貼、水餃則逆勢衰退5%。

▲鍋貼店賣最好的竟然是酸辣湯。

點主餐順道也點湯，滿滿一大鍋酸辣湯，店員舀起一大匙忙著出餐，就是因為賣太夯，有民眾反應常常到了傍晚就賣光光。

民眾：「有的時候會（買不到酸辣湯），鍋所以會改玉米濃湯。」、「湯其實要看時間，因為有時候太晚來，如果比較熱門的話可能就會賣完。」

▲民眾說酸辣湯沒了就會改玉米湯。

連點拌麵也少不了來上一碗熱騰騰的湯才夠味，業者說，賣最好的酸辣湯每天至少備貨150碗；另外玉米濃湯也有100碗，湯品銷量穩定，但成長較明顯的反而是它！

麵糰燙熟撈起，淋上一匙配方牛肉醬，撒豆芽、紅蘿、蘿蔔絲當配菜，麵類銷售王就是這碗。牛肉醬拌麵剛上市就衝出好業績，日銷量比其他麵食高出一倍。

▲扮麵銷量成長最明顯。

連鎖鍋貼店營運端協理孫瑞隆：「來我們門市消費，會從鍋貼水餃的比例轉移到麵食類上面去。」

▲業者表示，有了扮麵許多人就不會選擇吃鍋貼或水餃。

新品衝出好銷售，也讓鍋貼店各門市月銷售量佔比大洗牌，鍋貼、水餃類佔65%、麵食類佔15%，剩下的就是湯品和其他品項。但鍋貼水餃類相較去年業績衰退5%，而麵食類則是順勢上升5個百分點。

▲鍋貼、水餃業績下滑；麵食類反上升。

看準市場變化，業者趁勝再推新品，小龍湯包還有蒸餃先在直營店試水溫，要在鍋貼、水餃主食外，尋找新商機。