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配菜成主角!鍋貼綠葉美食是這些 拌麵、熱湯逆成長

新聞台
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記者吳雅婷、謝鈞仲/台北報導

吃鍋貼再來上一碗熱湯,很多人愛這樣搭配!但卻有民眾反應在連鎖鍋貼店想買湯喝卻常常買不到,業者表示賣最好的是酸辣湯,銷量穩定,成長最明顯的反而是麵類,因為推出新品,衝出好銷量,月銷售比去年多了5個百分點,鍋貼、水餃則逆勢衰退5%。

鍋貼綠葉美食 拌麵成長率高、湯賣到缺貨

▲鍋貼店賣最好的竟然是酸辣湯。

點主餐順道也點湯,滿滿一大鍋酸辣湯,店員舀起一大匙忙著出餐,就是因為賣太夯,有民眾反應常常到了傍晚就賣光光。

民眾:「有的時候會(買不到酸辣湯),鍋所以會改玉米濃湯。」、「湯其實要看時間,因為有時候太晚來,如果比較熱門的話可能就會賣完。」

鍋貼綠葉美食 拌麵成長率高、湯賣到缺貨

▲民眾說酸辣湯沒了就會改玉米湯。

連點拌麵也少不了來上一碗熱騰騰的湯才夠味,業者說,賣最好的酸辣湯每天至少備貨150碗;另外玉米濃湯也有100碗,湯品銷量穩定,但成長較明顯的反而是它!

麵糰燙熟撈起,淋上一匙配方牛肉醬,撒豆芽、紅蘿、蘿蔔絲當配菜,麵類銷售王就是這碗。牛肉醬拌麵剛上市就衝出好業績,日銷量比其他麵食高出一倍。

鍋貼綠葉美食 拌麵成長率高、湯賣到缺貨

▲扮麵銷量成長最明顯。

連鎖鍋貼店營運端協理孫瑞隆:「來我們門市消費,會從鍋貼水餃的比例轉移到麵食類上面去。」

鍋貼綠葉美食 拌麵成長率高、湯賣到缺貨

▲業者表示,有了扮麵許多人就不會選擇吃鍋貼或水餃。

新品衝出好銷售,也讓鍋貼店各門市月銷售量佔比大洗牌,鍋貼、水餃類佔65%、麵食類佔15%,剩下的就是湯品和其他品項。但鍋貼水餃類相較去年業績衰退5%,而麵食類則是順勢上升5個百分點。

鍋貼綠葉美食 拌麵成長率高、湯賣到缺貨

▲鍋貼、水餃業績下滑;麵食類反上升。

看準市場變化,業者趁勝再推新品,小龍湯包還有蒸餃先在直營店試水溫,要在鍋貼、水餃主食外,尋找新商機。

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