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飯菜放電鍋保存?這「甜蜜溫度帶」養大量細菌…恐食物中毒

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生活中心/綜合報導

「電鍋」是很多人家中必備的烹煮器具,也是外食族熱菜的好幫手,然而有些人會習慣把剩菜放在電鍋裡保存,以方便隔天直接加熱後食用。但營養師則提醒,若長時間用電鍋保溫飯菜,會讓細菌容易大量繁殖,並引發食物中毒。

▲若直接把食物放在電鍋保存,恐引發食物中毒。(圖/資料照)

根據《ETtoday》報導,營養師李芷薇指出,飯菜如果放在室溫下超過1至2個小時,細菌會在食品中大量繁殖導致食物中毒,而食物最適當的保存溫度,是熱存放在60度以上,或是冷藏7度以下。由於在室溫7度~60度之間是讓細菌快速增長的「危險溫度帶」,因此在不確定家中電鍋的保溫能力情況下,最好還是將食物給冷藏。

假使真得非不得已,必須要用電鍋來保存食物,最好還是要啟動「烹煮」模式,而非「保溫裝置」才安全。因為一般電鍋的保溫溫度大約在50度到72度左右,不同品牌又會有不同保溫能力,因此利用上述辦法保存,仍是避免食物中毒的不二法門。

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