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母湯喔!這樣做有夠毒 冰箱只能讓東西變冰不能永遠保鮮!

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生活中心/綜合報導

老一輩的人,都會把吃剩的食物冰在冰箱捨不得丟,也因此讓冰箱空間「吃飽飽」。臉書粉專「爆廢公社」也有不少網友,分享家裡塞滿滿的「超狂冰箱」。

▲冰箱不是儲藏室!(圖/翻攝自臉書爆廢公社)

全球衛生理事協會曾對美國、加拿大與澳洲等9個國家,進行一項家庭衛生調查,竟有46%家庭的冰箱「細菌超標」!最驚人的是「李斯特菌」,在攝氏負20度的環境,依然可以生存長達一年。

「李斯特菌」會造成「發熱性胃腸炎」,會出現發燒、腹瀉、噁心嘔吐和肌肉痠痛的症狀。但病菌若侵襲到其他器官,會導致菌血症和中樞神經系統的感染,就會出現意識改變、癲癇、肢體運動異常等嚴重狀況,甚至會危及生命。台灣從2018年元月起將李斯特菌症列入法定傳染病監測。根據疾管署統計,截自2018年12月29日,共有163人感染李斯特菌症,其中有24人死亡。「在奪命人數傳染病的排行榜中,名列第五。」前四名分別是結核病、流感重症、HIV/AIDS及侵襲性肺炎鏈球菌感染。

▲研究指出,有46%家庭的冰箱「細菌超標」!(圖/翻攝自臉書爆廢公社)

而就是這五種常見錯誤,會讓冰箱細菌飆高10倍。快來看看你家中了沒?

1、剛買回來的蔬菜直接放冰箱(X)

將每種蔬菜用報紙包好,再分別裝入塑膠袋,將袋口密封好。(O)

冰箱裡濕度較低,不僅會讓蔬菜所含的水分蒸發,表面變黃變乾,菜葉萎縮。而且蔬果混在一起隨便放,可能造成細菌的交叉汙染。

▲將肉類、海鮮分量包好,需要多少拿多少。(圖/翻攝自臉書爆廢公社)

2、肉類、海鮮反覆解凍(X)

冷凍前,將肉類、海鮮切成適當大小分別裝袋,要用時只取出需要的份量解凍。(O)

冷凍後的海鮮、肉類,放到室溫環境接觸空氣後,休眠期的細菌會開始大量繁殖,若再放回冰箱,只是讓細菌繁衍速度減慢,並無法殺死細菌。而且食物中的營養、鮮度,經過數次解凍、冷凍,也會受到影響。

▲吃不完的食物,要裝進有蓋保鮮盒,密封好。(圖/翻攝自pixabay)

3、喝一半的飲料、吃不完的罐頭,不封口放冰箱(X)
將罐頭內剩餘的食物取出,裝在有蓋子的保鮮盒,或玻璃罐中「密封」。喝剩的飲料,同樣要裝罐「密封」,盡速喝完。(O)

拆封過的罐頭、飲料,沒有密封就放入冰箱,會加速食物、飲料的氧化、變質,甚至可能造成交叉汙染。

4、高溫的食物,直接放進冰箱(X)
熟食要放涼再放進冰箱,但食物放在室溫中,不要超過2小時。(O)

有些媽媽們,擔心熟食放常溫容易滋生細菌,所以把還沒冷卻的食物直接放進冰箱。而把熱騰騰的食物放進冰箱,會讓冰箱的溫度在短時間內上升,並使冰箱裡的冷空氣大量凝結,讓冰箱裡變得很「潮濕」,正是微生物的最愛,容易加速食物變質。

▲若冰箱散發異味,代表已經滋生細菌。(圖/翻攝自pixabay)

5、剩菜剩飯用原盤,放進冰箱(X)
應該把剩飯剩菜放進有蓋的保鮮盒,密封後放進冰箱。(O)

大約有90%的家庭,會將三餐吃剩的飯菜,用原本呈裝的盤子鍋子,直接放進放冰箱。若空間不夠,還會層層疊疊。如此一來,不僅食物走味,更會讓冰箱散發異味。萬一飯菜湯汁撒出,更提供細菌滋生的絕佳環境。

▲為了家人健康,一個月一定要整理一次冰箱。(圖/翻攝自pixabay)

專家建議,冰箱至少1個月要清潔一次,並檢查食物的保存期限和保鮮程度。在冰箱裡擺放活性炭、咖啡粉來吸收異味,只是「治標」方法。當冰箱散發出「異味」時,代表已經養出細菌,異味就是細菌代謝,產生的硫化氫、甲基胺等氣體,不可不注意。(編輯:許書萓)

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