記者光申鈺、黃國瑞／宜蘭報導
不少人愛吃壽司，但你知道台日壽司差在哪嗎？日本傳統料理壽司深受台灣人喜愛，不過引進台灣在地化後卻有不同作法，像是常見的握壽司，台式的生魚片就有比拳頭大的份量，日式則走精緻路線，還有壽司捲也不一樣，台式內餡包肉鬆、蛋皮、黃瓜等，日式偏向單一食材，不過各有各的優點就看老饕怎麼選。
▲日本傳統料理壽司深受台灣人喜愛。
豆皮、鮭魚、握壽司各式各樣一盤盤擺滿桌，民眾最常吃的迴轉壽司店選擇多樣，但台日壽司大不同，筷子夾起一口塞，日式的鮪魚握壽司每一個份量剛剛好，除了講究食材新鮮外也要吃的巧，台灣人愛吃壽司也演變出在地吃法。
拿出整塊新鮮鮪魚，師傅俐落刀工一刀切下，厚實的魚片放在醋飯上，拳頭大小是一般握壽司的三倍大，台式壽司走的是飽足感份量。民眾：「比較喜歡台式，內容物比較豐富。」、「我比較喜歡（日式）小口小口吃，這樣比較有感覺，台式反而覺得太紮實。」
▲台日握壽司有著不同特色。
實際比一比台式的握壽司生魚片整個蓋住飯，跟拳頭一樣大，日式則走精緻路線，壽司捲台式的內餡有肉鬆、蛋皮、黃瓜等口感豐富，日式則是偏向單一食材，台式的手卷有的用玻璃杯裝，日式講究使用專用木架。
▲花壽司台灣的內餡較日式豐富。
國宴主廚陳兆：「日式的（壽司）米不一樣以外，糖跟醋比例也不太一樣，這是它們的差別。」炙燒鮭魚肚握壽司讓人看了口水直流，日本傳統料理帶入台灣演變成不同做法，喜歡哪一種各有各的饕客擁護。（整理：實習編輯黃韻璇）
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