蛋餅也上榜！「7組早餐」害血糖坐雲霄飛車 下一餐提早24分鐘飢餓
2026/09/03 10:21:00
2026/09/03 10:24:22
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台灣早餐文化豐富，但若選擇錯誤品項，恐導致血糖劇烈波動影響健康。營養師蕭瑋霖提醒，蛋餅配大冰奶、鐵板麵配紅茶、蘿蔔糕配米漿及果醬厚片等7種常見組合，皆屬於高精緻澱粉與糖分攝取，不僅血糖飆升快，更易導致下一餐提早飢餓。
台灣早餐文化盛行，但如果選錯品項，小心讓血糖坐雲霄飛車！營養師蕭瑋霖表示，早餐如果大多都選擇澱粉加上含糖飲料，可能會讓血糖迅速飆升再下滑，下一餐還會更快感到飢餓，因此建議早上可以多加蛋白質並選擇無糖飲料。
蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文表示，早餐店若選擇這7種組合，可能會讓血糖坐雲霄飛車，第一個就是許多人愛吃的蛋餅配上大冰奶，飲料幾乎都是糖，再加上餅皮，整份幾乎都是精緻澱粉和糖。
蕭瑋霖提醒，若是愛吃鐵板麵也很危險，因為麵體細加上勾芡醬汁，再配上一杯紅茶，血糖上升快速且幾乎沒有蛋白質；若是選擇蘿蔔糕配米漿，2種主食結合也會讓血糖迅速飆升。
蕭瑋霖指出，厚片吐司配上甜甜的果醬，是早餐店內升糖最迅速的組合之一，因此也要多加小心；饅頭夾蛋雖然有蛋白質，但饅頭澱粉含量較高，再配上甜豆漿會再把血糖推上一層樓。
蕭瑋霖透露，法式吐司加上奶茶也是地雷，下鍋煎的麵包加上糖漿，讓糖份和油脂一次吸飽；最後則是選擇果汁當早餐，因為比起整顆水果，打成汁的水果糖尿病風險增8%。
蕭瑋霖表示，有追蹤1000多人的研究發現，早上如果讓血糖暴衝再下跌者，下一餐會提早24分鐘就感到飢餓。但他也說，上述組合不是完全不能吃，而是不該整餐只攝取澱粉和糖，不妨加顆蛋並換成無糖飲料，會讓上午的狀態變成更不一樣。
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