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口水直流!「台灣味」引爆潮流 道地小吃攻占日本人味蕾

新聞台
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記者李宛儒、姚仁祥/綜合報導

日本大和民族非常團結,對於外來文化的接受度不高,不過過去五年在東京街頭開始出現排隊名店。來自台灣的手搖杯飲料店,儘管一杯價格逼近台幣200元,日本人也願意買單,而且排隊等半小時以上都甘願。

▲日本街頭正夯「台灣味」。

在日本街頭除了能夠看到越來越多的台灣小吃料理餐廳之外,像在這邊日本新宿街頭時間已經晚上九點半了,手搖杯飲料店依舊是大排長龍。在這邊我們能夠看到這樣子的台灣品牌插旗日本街頭,要取代的就是隨處可見的販賣機。

日本的販賣機經濟世界知名,不過來自台灣的現調手搖茶正在改變日本飲食產業。過去五年,來自台灣的手搖杯飲料店夯翻天,街邊動輒出現排隊人潮,從2013年春水堂開始,貢茶、COCO都可、彩茶房、日出茶太、鹿角巷、一芳等品牌陸續插旗日本,而且拚速度,大舉展店。

▲台灣飲料店進駐日本,引爆排隊人潮。

留學生:「珍珠奶茶喝是喝過,只是來日本之後就沒怎麼(喝過),因為日本沒有這麼多這種珍珠奶茶店。」

飲料店進駐一級戰區,鎖定年輕客群,逛街累了就買杯飲料帶著走,但是邊走邊喝在重禮儀的日本可是禁忌。

手搖杯飲料店業者黃筱喬:「像淺草那邊就禁止邊走邊喝這件事情,他們覺得說很沒有禮貌,走就走路為什麼要喝東西。但是漸漸這個風氣我有跟他們說,其實你們可以試看看,滿方便的。」

台灣來的手搖杯要挑戰日本人觀念,踢到鐵板,所以台灣業者入境隨俗,提供假外帶服務。

▲因應日本風俗,台商設計「假外帶」模式,在店旁喝完飲料便拿給員工處理。

手搖杯飲料店業者黃筱喬:「他們不會買了就走,他們會在當地喝完然後把杯子還給對方,然後再離開。雖然他們會說是外帶,可是他們很奇怪,他們外帶會跟你要袋子,可是他們是在這裡喝完,喝完之後把所有東西還給你。」

習慣不同,飲料業者就得調整戰略適應市場,這股台灣小吃旋風,已經在東京街頭掀起話題。

▲台灣特產「愛玉」頗受日人青睞。

日本消費者:「好吃呀。」

人高馬大的上班族甘願委身擠在小椅子上,整碗豆花吃乾抹淨;隔壁桌也是日本客人,吃完正餐再來一碗愛玉,他們都是小店的熟面孔。

台灣留學生余小姐:「味道很台灣味。(剛剛是不是說超級想念呀)很想念啊,什麼都想吃。(專程過來嗎)對。」

▲台灣留日學生吃到正港台灣味的芋圓剉冰,感動不已。

這一碗810日圓,超過台幣200元的芋圓挫冰,留學生吃的是正港家鄉味,賣給日本人的是台灣的滋味。

小吃店老闆陳威銘:「不要覺得這裡是店,就是說像台灣的路邊攤這樣。」小吃店老闆王惠如:「就像剛剛宛儒講的,就是好像在家裡的客廳這樣,所以你們來了可以很輕鬆很自在這樣子。」

▲夫妻檔在東京開設「台味」餐廳,用親切服務款待台灣及日本人。

活潑開朗的王惠如為愛遠走他鄉,嫁給從小移民日本的陳威銘,兩個人在東京落腳開這間10人不到的小店鋪,店門口掛上國旗,菜單秀出台味小吃,用最平易近人的方式當起台日交流大使。

小吃店老闆陳威銘:「台灣的三大攤販(小吃)滷肉飯、牛肉麵、麵線,那可以在日本的一些吃的話就覺得來不錯,所以就選這些啦。」小吃店老闆王惠如:「最主要就是說,因為店很小,然後就是想說做我們很喜歡吃的(東西),然後在日本的台灣人也會很喜歡吃的東西,然後日本人也喜歡吃的東西。」

▲滷肉飯、牛肉麵、麵線號稱台灣三大小吃。

大腸麵線、滷肉飯、牛肉麵是小舖的三大天王,可以算是鎮店之寶;還有這碗招牌米粉湯,大骨湯底放入米粉,上頭擺上一大把清燙豆芽菜和韭菜,最傳統的吃法,夫妻倆要保留台灣路邊攤的滋味。

日本消費者:「最喜歡台灣的乾麵,真的很棒,還有我也很喜歡來這裡吃滷肉飯。」

不過賣台灣小吃有點誤打誤撞,一開始小店鋪其實只是王惠如在兒子學校附近開的台灣烏龍茶專賣店,三年前老公辭了工作,才從頭學做台灣小吃。一家人立志讓小店有家的感覺。

小吃店老闆陳威銘:「我們的牛肉麵一定要香包嘛,那有的日本人本來不敢吃的,可是來了店之後可以把整碗連湯都喝完。那我們就很高興,就是說台灣味有留住,可是讓日本人還可以接受的時候,就算成功,就滿高興(安心)的。」小吃店老闆王惠如:「有成就感,老闆會很高興。」

▲傳統牛肉麵的高湯會加香料包,原以為不受日人偏愛,不料大受歡迎。

台日情誼透過美食,在日本人的胃裡慢慢發酵,甚至在東京教日本人包台式水餃也有商機。

台籍廚師:「像這樣,像這樣的感覺。」

這一堂高麗菜水餃課,台灣來的年輕師傅從攪拌內餡到如何讓餃子成形,每個步驟仔細教,日本學生學得仔細,拿起手機拍下每一個步驟。

▲台籍廚師赴日指導日本人包水餃。

台籍廚師:「葉子的包法,葉子的包法呢它是從這邊壓進去,然後轉,把這邊壓起來,像這樣把它壓緊之後,把它往上拉。」

師傅把水餃變化各種圖樣,還能包出玫瑰花形狀,看似複雜困難,卻是深深擄獲櫻花妹的心。

▲玫瑰型水餃好看又好吃。

日籍學生:「因為男朋友是台日混血兒,他現在正在台灣,所以想要來學包水餃,等男朋友回來做給他吃。」、「在台灣的時候,有學過做小籠包,我對這樣的料理手法很有興趣。」

包水餃、蒸黑糖糕,所有料理統統得分組動手做,其實也是另類的聯誼交流。

▲一起動手做佳肴的同時,也促進台日文化交流。

台灣文化交流協會吳廷中:「我覺得做這個活動最主要的目的,是在於大家能夠交流,那什麼樣的活動讓大家能夠交流,什麼樣的內容,那包水餃很簡單大家都會做,然後你又能夠一起做的這個感覺。」

鬧哄哄的烘焙教室裡,一堂聯誼交流課程,包進餃子裡的不只有美味餡料,更是滿滿的人情味。(整理:實習編輯李紹宏)

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