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菠菜配豆腐吃會結石?「5大迷思」營養師一次破解

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生活中心/綜合報導

健康謠言滿天飛,也讓許多民眾無所適從,其中有一說「水果要飯前吃比較好」、「血糖高不能吃稀飯」,還有「菠菜跟豆腐不能一起吃」等,國健署職場健康推動促進計畫合作講師、營養師林孟瑜指出,這些訊息都是錯的,並整理5項飲食迷思,讓民眾吃得更安心。

根據《聯合報》報導,林孟瑜表示,現在網路資訊爆炸,上班族有許多飲食迷思,她建議以專業醫師或營養師撰寫的文章為優先參考,若還是不放心,建議直接到各大醫療院所的營養門診進行諮詢。

   林孟瑜對5項飲食迷思闢謠:

(1)水果飯前吃比較好?

水果其實飯「前飯後都能吃」,除非民眾想減重,水果體積大並且具纖維質,吃飯前先墊胃,其他高熱量食物就能少吃一點。但是水果也有熱量,別吃太多,一餐理想攝取量為一個拳頭大小。

▲水果不論飯前,飯後吃都沒關係,主要是要注意「別過量」。(示意圖;圖/Pixabay)

(2)椰子油是很棒的油?

雖然有研究報告顯示,椰子油的中鏈脂肪對失智症有幫助,但是椰子油的飽和脂肪酸含量其實偏高,對心血管健康有負面影響。還是建議使用不飽和脂肪酸較豐富的油品為主,例如橄欖油、芥花油或苦茶油等。

(3)不甜的水果熱量較低?

一份拳頭大的水果約有60大卡熱量,僅管檸檬吃起來酸,芭樂吃起來不甜,但兩者都有果糖存在,且都約有60大卡熱量,單用味道和吃起來的甜度判斷熱量,並非適用。

(4)菠菜跟豆腐不能一起吃?

市面上常見青菜豆腐湯,但卻有一說是菠菜和豆腐一起吃會造成尿道結石,但林孟瑜表示,菠菜和豆腐即使經過消化系統,在消化道內形成草酸鈣,最後仍是成為糞便殘渣排出,不會進到尿路通道。

▲菠菜豆腐湯(圖/翻攝網路)

▲許多餐廳都會將蔬菜與豆腐加在一起煮湯。(示意圖;圖/翻攝網路)

(5)血糖高就不能吃稀飯?

血糖高不是不能吃,反而是要注意選擇「醣類食物」,GI值(升醣指數)較低的醣類食物,如含纖維質較多的食物,如糙米、燕麥或全麥食品,以及蕃茄、葡萄柚、芭樂,及大部分的蔬菜,升糖指數較低。

行政院衛生署國民健康局《健康九九》網站指出,國外研究表示,若吃較多的高GI食物(如精緻的澱粉類食物,白飯、糯米飯、白吐司或白麵包等),會加速血糖上升,容易引起飢餓感而誘發食慾,增加進食量,並促進食物代謝,大量產生脂肪,增加人體血液或細胞中脂肪的堆積。

林孟瑜舉例,「一碗稀飯」和「半碗白飯」的含醣量相當,約為30克醣量,但稀飯已經被糊化,GI值較高,人體血糖就會上升比較快。不過仍可以搭配富有纖維的蔬菜一起吃,只要分量正確,吃稀飯一樣可以控制血糖。(編輯:游雅嵐)

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