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拉麵迷福音!哪種「拉麵口味」最不容易胖?日本研究出爐

新聞台
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記者林昆慶、朱怡寧/台北報導

台灣人愛吃拉麵,一年就創造400億的拉麵商機,不過您知道哪種口味的拉麵最不容易胖嗎?日本營養師就透露,味噌湯頭比鹽味或是醬油湯頭,更不容易發胖,而熱量最高的口味則是豚骨。不過台灣營養師也提醒,即使味噌湯頭熱量相對低,但其實也暗藏高鹽分。

哪種拉麵口味最不易胖 日研究出爐:味噌

▲國人熱愛吃拉麵,各種口味琳瑯滿目。

麵條煮熟,俐落甩乾剩餘水分,放入碗裡,倒入高湯,放上豆芽、竹筍、叉燒。吃拉麵,豚骨拉麵是基本款,還有這種叉燒一放就是12片,鋪滿滿,根本看不到麵。

不誇張,還有金字塔拉麵,少說疊到25公分,鋪了7、8片叉燒,底下還有滿滿高麗菜、豆芽,各式各樣拉麵拚場,因此為台灣拉麵市場創造一年400億營業額,不過拉麵口味一籮筐,吃哪種是肥胖地雷?

哪種拉麵口味最不易胖 日研究出爐:味噌

▲滿滿叉燒的限定拉麵深受歡迎。

民眾:「應該是豚骨的吧,因為它就是用豬骨去熬的,感覺油脂那些會比較多。」

民眾:「豚骨,豚骨本身高湯的部分,因為它是乳白色的湯。」

民眾普遍認為豚骨拉麵,湯頭大骨熬製,油脂最多,不過日本營養師說,若以鹽味、醬油、味噌拉麵中,味噌拉麵含有大豆皂素能抑制醣類、脂質吸收,吃味噌拉麵較不易發胖。

台安醫院營養師劉怡里:「因為味噌它是大豆發酵,那它確實裡面有一些植化素,甚至於有一些大豆發酵的營養成分,可是它麻煩的是說,它鹽分也很高,所以你得到它的好處,也得到它的壞處。」

哪種拉麵口味最不易胖 日研究出爐:味噌

▲日本營養師指出,味噌拉麵最不易胖。

不過台灣營養師解釋,豚骨湯頭,豬骨加雞骨熬製,油脂高,約800大卡。鹽味湯頭,雞骨熬的,熱量約600多卡。味噌和醬油湯頭,雖然熱量相對低,但鹽分卻高。

台安醫院營養師劉怡里:「如果你吃完,可能容易水腫,或是血壓高的人、三高的病人可能不太適合,所以你不要喝湯的話,熱量會大概減少3分之1。」

吃拉麵想吃健康,營養師說,麵吃完,湯頭喝一兩口即可,也可多配蔬菜,才不會讓油脂鹽分攝取過量,危害健康。 

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