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放冰箱也要丟!這3種隔夜菜吃多不僅致癌 還可能引起中毒

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生活中心/綜合報導

隔夜菜致癌的風險時有所聞,中國人崇尚節儉,沒吃完的食物總捨不得丟,況且放在冰箱裡,又沒發霉也沒餿,只是過了一夜為什麼不能吃?然而根據陸媒報導,醫生指出,並非所有的隔夜菜都不能吃,但是以下三種隔夜菜,真的應該扔掉!一種可怕的致癌物「亞硝酸鹽」,遠比你想像的危險!

▲海鮮煮熟了吃不完放在冰箱,建議隔夜後就不要再吃了!

第一,隔夜的綠葉類蔬菜:
相對於肉類,隔夜的綠葉蔬菜更加危險,由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用;研究顯示,放置六個小時以後,這蔬菜裡的硝酸鹽含量就會明顯升高,亞硝酸鹽進入人體內,如果進一步與蛋白質結合,就形成了亞硝胺,這是一種強致癌物,是誘發胃癌,食管癌的元兇。

第二,隔夜的海鮮:
魚、蝦、螃蟹、貝殼等海鮮,煮熟了吃不完放在冰箱,建議隔夜後就不要再吃了!隔夜之後的海鮮,不僅硝酸鹽含量升高,還會產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。且海鮮放久了,也容易滋生細菌,別捨不得丟,硬吃下肚要花的醫藥費可能更多。

第三,隔夜的銀耳和蘑菇:
銀耳湯是一種高級營養補品,熬了銀耳蓮子湯或者蘑菇湯,一旦過夜營養成分就會減少並產生有害成分;同樣的道理,不僅硝酸鹽含量升高,細菌也會超標。在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,成為致癌物。

蔬菜水果海鮮都是好東西,但要吃出健康,一定要吃新鮮的;所以份量的拿捏很重要,根據家人的數量及食量,不要一次煮太多,有些食物煮過吃不完再放冰箱過夜,不僅養份都流失了,還會產生有害物質;另外,很多人都知道,亞硝酸鹽會致癌,卻不知道,一次攝入過多的亞硝酸鹽,還會引起亞硝酸鹽中毒,亞硝酸鹽攝入0.2~0.5克即可引起中毒,嚴重的話會發生休克甚至死亡,不可不慎!

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