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減重不能碰澱粉?營養師:大錯特錯!

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生活中心/綜合報導

「吃」是一件快樂的事情。但很多人為了減重,將「澱粉」列為拒絕往來戶,營養師強調:千萬不可!

「一個拳頭代表一份。一天裡面你的一餐,最少要有兩份蔬菜、一份優質蛋白質、一份優質澱粉,如果能維持這樣的比例,其實就不容易變胖。」營養師余朱青日前參加三立台灣台<健康有方>節目錄影時提醒。

健康有方-彩虹飲食

▲<健康有方>主持人楊月娥用「拳頭」提醒每餐至少攝取兩份蔬菜。(圖 / 健康有方)

到底該怎麼做,才能「吃對、吃好、吃飽」?除了豐富多種類攝取、太精緻的食物少吃,營養師建議不妨學習國外很流行的「彩虹飲食」──在每天的飲食當中,儘量攝取到七種顏色以上的蔬菜水果。

事實上,彩虹飲食不光運用在蔬菜水果,就連「澱粉」也適用。「例如地瓜,它可能會有紅地瓜、黃地瓜、紫地瓜;例如米,他們可能會有糙米、五穀米、黑米、紫米……。所以其實澱粉沒有那麼可怕,澱粉其實是我們腦部以及人體能量最主要的來源,但關鍵是,要選對對的澱粉」。

健康有方-彩虹飲食

▲營養師分享彩虹飲食連「澱粉」也適用。(圖 / 健康有方)

事實上,近來風靡歐美的彩虹飲食法,是由自然醫學與營養專家葛比爾-柯森斯博士(Dr.Gabriel Cousens)發明,柯森斯博士認為:食物的顏色不同,也代表著不同的光能源,透過食物的顏色就能知道其所代表的營養。人體會無意識地想攝取所需的食物,例如想吃綠色蔬菜,就是身體需要促進細胞成長的葉綠素,想吃紅色水果時,則是需要維生素C。而均衡攝取各種顏色的食材,就是彩虹瘦身法的重點。此方法廣受好萊塢明星喜愛,包括葛妮絲派特蘿、黎安萊姆斯,甚至連英國名廚傑米-奧利佛,也在節目中透露,自己因彩虹瘦身法瘦下了26磅(約23斤)。甚至還將這套彩虹飲食法觀念帶到學校去,讓美國的中小學學生從小就有正確的飲食觀。

健康有方-我的餐盤

▲「我的餐盤」國健署建議民眾吃得均衡健康。(圖 / 國健署)

<健康有方>播出時間:週一至週五,上午10:00~11:00                   

更多節目資訊:https://www.facebook.com/health.SET/

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