中秋烤肉必知！林杰樑團隊提12建議「鋁箔紙別滴檸檬汁」

生活中心／綜合報導

中秋節大家都愛烤肉或是吃月餅，但吃歸吃，有些地雷還是要避免！長庚醫院毒物實驗室今（12）日在已故「俠醫」林杰樑的臉書PO文提出12項建議，包括「吃了月餅要減少其他熱量攝取」、「鋁箔紙勿用酸性調味料」、「食物生熟分離、餐具也要生熟分離」等，希望民眾都能健康吃。

▲中秋節大家愛烤肉，但切記適量就好。（圖／資料照）

長庚醫院毒物實驗室PO出的12點建議包括：

1.「多採用環保餐具減少使用一次性餐具」

2.「以野餐取代烤肉」

3.「多蔬果搭配適量肉食」

4.「月餅適量並搭配蔬果，吃了月餅要減少其他熱量攝取，嘴巴動了腳也要多動動」

5.「食物生熟分離、餐具也要生熟分離」

6.「難熟食物先用水煮、電鍋、微波爐處理」

7.「用電烤爐或小型卡式爐烤食物減少碳火使用，使用碳火務必在通風處」

8.「食材應確確實實烤熟，燒焦烤焦易產生致癌物質不建議吃」

9.「鋁箔紙勿用蕃茄醬、檸檬、醋等酸性調味料，鋁箔紙燒焦務必更換」

10「醃肉使用啤酒、紅酒、檸檬汁、大蒜醃製再燒烤可以降低有毒物質產生」

11.「搭配無糖飲料，酒精飲料一樣有熱量要限制」

12.「洗腎患者吃月餅務必搭配鈣片，限鉀離子患者柚子要適量」

長庚醫院毒物實驗室也提供數道以烤箱或不鏽鋼鍋烹調食譜，並建議民眾多搭配各式蔬果：

1、雞胸肉或雞腿肉以優格，咖哩粉，黑胡椒醃10分鐘再烤或煎熟。

2、蝦子以啤酒，鹽，檸檬汁醃約30分鐘以烤箱或不鏽鋼鍋煎熟。

3、玉米筍，筊白筍，杏飽菇切成大小相同，拌少許橄欖油，白胡椒，黑胡椒，鹽平舖放入烤盤烤熟。

4、魚片，花枝，干貝，鳳梨切成大小相同加鹽，切碎香菜或九層塔或是義大利香料，少許橄欖油拌勻烤熟。

5、將鹽及花椒乾鍋炒香，抹在松阪豬肉上30分鐘後烤或煎熟。

6、肉片以紅酒、蒜、醬油、糖、洋蔥、梨子泥醃製。