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中秋烤肉必知!林杰樑團隊提12建議「鋁箔紙別滴檸檬汁」

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生活中心/綜合報導

中秋節大家都愛烤肉或是吃月餅,但吃歸吃,有些地雷還是要避免!長庚醫院毒物實驗室今(12)日在已故「俠醫」林杰樑的臉書PO文提出12項建議,包括「吃了月餅要減少其他熱量攝取」、「鋁箔紙勿用酸性調味料」、「食物生熟分離、餐具也要生熟分離」等,希望民眾都能健康吃。

▲中秋節大家愛烤肉,但切記適量就好。(圖/資料照)

長庚醫院毒物實驗室PO出的12點建議包括:

1.「多採用環保餐具減少使用一次性餐具」

2.「以野餐取代烤肉」

3.「多蔬果搭配適量肉食」

4.「月餅適量並搭配蔬果,吃了月餅要減少其他熱量攝取,嘴巴動了腳也要多動動」

5.「食物生熟分離、餐具也要生熟分離」

6.「難熟食物先用水煮、電鍋、微波爐處理」

7.「用電烤爐或小型卡式爐烤食物減少碳火使用,使用碳火務必在通風處」

8.「食材應確確實實烤熟,燒焦烤焦易產生致癌物質不建議吃」

9.「鋁箔紙勿用蕃茄醬、檸檬、醋等酸性調味料,鋁箔紙燒焦務必更換」

10「醃肉使用啤酒、紅酒、檸檬汁、大蒜醃製再燒烤可以降低有毒物質產生」

11.「搭配無糖飲料,酒精飲料一樣有熱量要限制」

12.「洗腎患者吃月餅務必搭配鈣片,限鉀離子患者柚子要適量」

長庚醫院毒物實驗室也提供數道以烤箱或不鏽鋼鍋烹調食譜,並建議民眾多搭配各式蔬果:

1、雞胸肉或雞腿肉以優格,咖哩粉,黑胡椒醃10分鐘再烤或煎熟。

2、蝦子以啤酒,鹽,檸檬汁醃約30分鐘以烤箱或不鏽鋼鍋煎熟。

3、玉米筍,筊白筍,杏飽菇切成大小相同,拌少許橄欖油,白胡椒,黑胡椒,鹽平舖放入烤盤烤熟。

4、魚片,花枝,干貝,鳳梨切成大小相同加鹽,切碎香菜或九層塔或是義大利香料,少許橄欖油拌勻烤熟。

5、將鹽及花椒乾鍋炒香,抹在松阪豬肉上30分鐘後烤或煎熟。

6、肉片以紅酒、蒜、醬油、糖、洋蔥、梨子泥醃製。

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