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烤肉別配白吐司?這些NG食物 營養師也不敢吃

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記者廖俐惠/採訪報導

中秋烤肉季!該怎麼吃才比較健康?營養師陳柏方就分享她的吃烤肉小秘訣,其實只要注意幾個地方,就能吃得安心。

▲中秋烤肉季到了。(示意圖/翻攝自PIXABAY)

營養師陳柏方指出,烤肉時她會選擇「原食材」,而不是「加工類食品」,因為加工類製品像是魚漿、丸類等等,裡面可能無法提供那麼多蛋白質,反而有比較多的澱粉跟脂肪。因此還是以原食物為主,做為烤肉食材的優先選擇。

另外,烤肉大魚大肉吃太多,陳柏方建議,她會盡量做到肉跟蔬菜各一半,像是在串肉時,可以把蔥蒜、青椒串在一起,或者烤肉烤好與番茄一起食用,鼓勵大家不要只吃肉,在吃肉之餘也能吃到蔬菜水果,藉此增加纖維攝取量。

陳柏方指出,像是菇類也是不錯的選擇,金針菇、絲瓜一起下去煮,比較沒有負擔。此外,還有烤肉常見的白吐司,陳柏方認為,像是白吐司是精緻澱粉,建議適量,或者用玉米、地瓜或南瓜取代,因為地瓜跟白吐司相較之下,白吐司的油脂跟糖分會比較多。

▲營養師陳柏方。(圖/陳柏方授權提供)

在沾醬部分,與其選擇醬油、烤肉醬,倒不如多加胡椒粉、胡椒粒,或者是在醃漬這些肉的過中,多放一些天然辛香料,像是迷迭香或者蒜頭等等,去減少沾用醬油、烏醋的機會,就能減少一些鈉含量。

至於海鮮,陳柏方認為,其實海鮮很ok,但記得要使用新鮮的海鮮,在烤肉燈光昏暗的環境下,很容易沒有烤熟就吃下肚。因此,陳柏方認為,海鮮類一定要烤熟,避免一些交叉汙染的部分,注重在食物攝取的安全、衛生上,否則吃了拉肚子,打壞中秋烤肉的興致了。

最後是飲料,陳柏方表示,烤肉難免吃比較多,就不要再額外去增加其他攝取,單純喝水或無糖飲料,如果想要有氣可以選擇零卡可樂,否則攝取大量的熱量跟糖,恐怕又會增加身體負擔。

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