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烤肉不用怕!營養師推「食物界吸油面紙」 7瘦身食物曝光

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記者廖俐惠/採訪報導

中秋假期家家戶戶來烤肉,不過想吃又怕胖怎麼辦?晨光健康營養專科院長趙函穎就介紹烤肉適合的7大食材,讓你在大口吃肉之餘,也能吃得安心。

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▲烤肉如何健康吃?(示意圖/資料照)

一、雞軟骨

趙函穎表示,雞軟骨是她烤肉的首選,因為雞軟骨完全沒有熱量,也沒有油脂,是「最瘦的食材」。

二、 蝦類

像是明蝦、草蝦,蝦類等蝦類,脂肪含量很低,是個不錯的選擇,不過要記得,吃蝦頭恐怕會增加膽固醇,吃之前要把蝦頭剝掉再食用。

▲營養師提醒,蝦頭記得剝掉。(示意圖/資料照)

三、花枝、小卷、章魚

冰捲類的油脂含量也是非常少的,且內含有一些鋅,可以幫助增強體力。

四、松阪豬、豬頰、豬頸肉

烤肉不可少的就是肉類,不過要挑選什麼樣的肉呢?趙函穎指出,與其選擇五花肉,倒不如選擇油脂較少的松阪豬、豬頰及豬頸肉。

☆趙函穎營養師的小提醒:請把握菜比肉2:1 (蔬菜多吃),蔬菜纖維質多可幫助吸附油脂排出,盡量選擇海鮮低脂無負擔

五、菇類、青椒、玉米筍

吃烤肉除了肉之外,也不要忘了蔬菜,趙函穎指出,杏鮑菇跟青椒都是很好的蔬菜,含有豐富的膳食纖維,也沒有熱量,建議大家可以多吃,用來吸附剛剛烤肉吃進的油脂。

▲香菇。(示意圖/資料照)

六、泡菜

泡菜雖然也是蔬菜的一種,但是發酵過後的泡菜有滿滿的乳酸菌,可以幫助腸道的代謝。

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▲營養師認為,泡菜也是個不錯的選擇。(示意圖/資料照)

七、辛香料、蔥、蒜、洋蔥

沾醬是烤肉中不可或缺的重要配角,在沾醬料時搭配蔥、蒜,這些充滿辛香料的食材也可以幫助我們燃燒脂肪。趙函穎受訪時也補充,像是市售的烤肉醬,每刷一下約10c.c /15大卡/3.1公克的醣質,如果想要減醣、瘦身,可以改用海鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉或辣椒花椒粉提味。

另外,趙函穎指出,如果容易水腫,也請多喝水,份量大概為500至800c.c,避免太鹹了;也可以來點檸檬水幫助消腫,因為檸檬含有鉀離子,可以幫助身體排除鈉鹽。此外要注意的是,盡量避免含糖汽水、酒精,這些喝下去對肝臟的代謝來說是負擔。最後,趙函穎提醒,千萬不要點烤麻糬,因為內含的醣質跟糖分都十分可怕。

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