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草地狀元/「綠色人蔘」蹦出新滋味!秋葵變身無咖啡因咖非

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節目中心/綜合報導

許多人一天就是從喝咖啡開始,但有些人因為身體狀況不適合攝取咖啡因,可能會引起心悸、失眠…等困擾,不過想要喝無咖啡因的咖啡並不困難,有一種植物就可以達成,就讓《草地狀元》帶你一探究竟!

草地狀元-秋葵(圖/草地狀元YOUTUBE)

▲(圖/草地狀元Youtube)

台灣的咖啡進口量真的很龐大,一年就超過兩萬公噸、一年更喝掉23億杯咖啡。而我們平常印象中稠稠黏黏的秋葵,竟然也可以做咖啡?而且鈣質竟還是牛奶的三倍!

草地狀元-秋葵(圖/草地狀元YOUTUBE)

▲(圖/草地狀元Youtube)

在雲林大埤有秋葵的產區,而且這產量可不少呢!秋葵咖啡達人郭騏彰說,秋葵種植35天就可以作採收了,一般看到很大株的秋葵都已經種植超過4-5個月了,他表示我們所稱的「秋葵」,在日本被稱為「綠色人蔘」呢!整株都是寶,從莖、果、花、葉子通通都對人體有益處。

秋葵有三種很珍貴的成分:水溶性的膳食纖維、阿拉伯膠和多醣體,再加上它是對於恢復體力相當有助益的蔬菜,所以在歐洲又稱之為「奧運蔬菜」。

採收秋葵更是一大學問,阿彰說要交給超市需要小條的秋葵,因此要選擇口感軟且較營養的,而6-8公分的規格,才會是最嫩的口感。秋葵在歐洲還有「美人手指」的美稱,因此採收時要格外小心,盡量拿尾端部分以免傷到它的細毛,會留下黑黑的指甲痕;蒂頭也要剪平,如此一來不會傷到母株,也不會傷到其他秋葵。

草地狀元-秋葵(圖/草地狀元YOUTUBE)

▲(圖/草地狀元Youtube)

秋葵的肥料來源竟然是魚貨,阿彰為了要讓秋葵生長比較好,選用魚肉、魚內臟、牛奶、養樂多和糖蜜做液肥,灌溉時要仔細觀察生長狀況,另外再用苦楝子的油製作辣椒水除蟲。

要做成秋葵咖啡必須是大條的秋葵,阿彰說有次漏採,結果秋葵越長越大,在這情況下他便開始研究大小條秋葵有什麼差別,進而把已經熟到不行的秋葵曬乾後,用裡面的籽製作秋葵咖啡。

草地狀元-秋葵(圖/草地狀元YOUTUBE)

▲(圖/草地狀元Youtube)

原來秋葵不僅可以直接食用,更可以利用籽製造無咖啡因的咖啡。台灣農業的發展逐漸多元化,繼續堅持下去肯定可以帶來全新的農業生態。

請鎖定每週一晚上10點30分29頻道三立台灣台《草地狀元》,讓你更貼近台灣土地!(郭育汝報導)

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