日本米飯好吃的秘密是什麼？　就連米其林師傅都靠「它」

記者李彥慧／台北報導

剛煮好的米飯看起來美味可口，尤其到過日本的人，對日本米飯更是印象深刻，Q彈口感深受大家喜愛，只是為什麼日本的米飯會那麼好吃呢，民眾知道嗎？三立新聞網就帶大家直擊秘密是什麼！

▲日本米飯美味Q彈的口感，深受民眾喜愛。（圖／記者林宥村攝影）

實際街訪民眾，陳小姐表示，她才剛從日本新潟回來，日本米飯真的很好吃，可是不知道是用什麼特殊的方式把它煮出來；林小姐則說，曾經水加太多，米煮出來變得黏黏稠稠，不像日本米一樣粒粒分明；黃小姐則說，日本米很好吃，但疑惑是不是因為日本米比較好的關係。

▲實際街訪多位民眾，大家都非常喜愛吃日本米飯，十分好奇如何煮出來。（圖／記者林宥村攝影）

▲米其林主廚－野村裕二表示，他的店裡和家裡都用Panasonic IH電子鍋，每天都可以吃到跟日本一樣好吃的米飯。（圖／記者林宥村攝影）

民眾對於日本米飯為什麼好吃一頭霧水，實際詢問在台灣蟬連米其林的日本主廚－野村裕二，野村裕二表示，他做料理25年了，要煮出好吃的米飯，關鍵需要好的鍋子、足夠的火力和壓力，早期日本煮飯是靠著燒木頭來生火，再靠經驗聽聲音決定飯煮好了沒。野村師傅說：但現在有一台好的電子鍋就能煮出好吃的米飯，只要將米洗好放進去，再按按鍵就能完成，他的店裡和家裡都用Panasonic IH電子鍋，每天都可以吃到跟日本一樣好吃的米飯。

▲▼家電賣場副店長吳世勇表示，Panasonic可變壓力IH電子鍋有獨家的五段IH和四次可變壓力，煮出來的飯很甜很Q。

許多民眾購買電子鍋，會選擇到專業家電賣場選購，家電賣場副店長吳世勇表示，IH電子鍋跟一般非IH電子鍋有很大的差異，主要是在於IH是以線圈方式加熱，可以讓米飯均勻受熱。目前IH電子鍋在日本的普及率有高達八成，而全台唯一的Panasonic可變壓力IH電子鍋更擁有獨家的五段IH和四次可變壓力，煮出來的飯因此很甜很Q。另外，吳世勇也提到，Panasonic可變壓力IH電子鍋的內鍋是用黃金鑽石竈釜打造，所以能以鑽石微粒的高導熱效能，讓熱力可直達米芯，把米飯甜度完整釋放。