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苗栗好料吃不完!超美味神級鴨肉料理 想吃要再等三天!

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節目中心/綜合報導

▲獨家招牌香酥鴨,要吃到這道料理不簡單,可是要三天等候期。

這次《呷飽未》來品嘗神級鴨肉料理,想要吃還要等三天,風格融合了台式、客家菜、廣東菜、四川菜,經典菜色融合全新創意料理,是什麼料理這麼厲害?讓眾人寧願等待也要吃到它的美味!

▲香酥鴨做工繁瑣要先用蒸籠將鴨肉蒸至軟爛。

▲上桌前還要先淋油,將外皮炸的酥脆。

▲只需要用叉子壓下去就輕鬆分離,連骨頭都可以吃。

▲香酥鴨皮薄肉嫩將鴨精華都鎖在裡面。

獨家招牌口味「香酥鴨」,製作過程繁瑣,鴨肉要先清潔、按摩,再用中藥滷製;蒸籠蒸至軟爛,不僅費時費工,上桌前還要淋油,讓外皮酥脆連骨頭都可以吃。外皮油亮酥脆的香酥鴨只需要用叉子壓下剝開,熱氣散發出來,濃濃的鴨肉香味飄散空中,肉汁完美鎖在裡面,皮薄肉嫩多汁入口即化,鴨油的香氣四溢;沾上店家特製研發胡椒粉,更將滋味提高至另一個層級,中藥味完整被提升出來。

▲沾了胡椒粉的鴨肉有著不同風味,更顯完美。

私房食材醃製酸菜,將白蘿蔔、整根紅蘿蔔、高麗菜放進同一甕,加上中藥材及辛香料,自家培養的菌母、台灣58度高粱,沒有其他添加物,更加健康香氣十足。

▲店家獨特的醃製法是將整根紅蘿蔔放下去醃。

▲泡菜裡面加了58度高粱醃製,酸中帶有自然甜。

「酸菜炒大腸」口感爽脆Q彈,天然的酸帶甜,大腸富含香味不油膩;「四川酸湯」裡面喝的到海鮮、鴨肉、蔬菜甜味融合為一,尾韻帶有微微花椒的麻,讓人忍不住一碗接一碗。

▲酸菜炒大腸爽脆Q彈,大腸富含香味不油膩。

▲▼四川酸湯裡面料滿滿,除了海鮮外還有蔬菜及粉絲。

▲最佳補湯整甕藥膳全鴨湯,甘甜味十足。

整甕的藥膳全鴨湯,用甘蔗去提味,除了將鴨肉的甜和嫩鎖在一起外,還帶有天然的鹹味和中藥味,更多精彩內容請鎖定《呷飽未》及Vidol影音。

店家資訊:駱師父御宴餐廳 台北市大同區民族西路31巷36號

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