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做出好喝酸辣湯關鍵是啥?曝「3大靈魂祕訣」 老饕全認證

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生活中心/綜合報導

鍋貼、水餃配酸辣湯是不少民眾喜愛的組合,酸辣湯酸酸又辣辣的口感,讓人想一喝再喝。不過有網友就好奇,要怎麼煮才能煮出好喝的酸辣湯,想知道「一碗好喝的酸辣湯關鍵是什麼?」貼文發出後,引網友熱議。

▲酸辣湯許多人都喜歡喝。(示意圖/資料照)

該名網友今(11)日在PTT八卦版發文,表示「酸辣湯到處都有,但好喝難喝也是有很大落差,我覺得有些顏色太淡,喝起來也沒什麼味道,再加上勾芡太濃,導致整個很像嘔吐物」,原PO也上網找了酸辣湯的圖片,發現「不知道為什麼一大堆加香菜的酸辣湯欸,我只有看過加蔥花的而已,難道其它地方真的都是香菜嗎?」他也想知道「好喝的酸辣湯關鍵是什麼呢?」

▲原PO想知道如何煮出好喝的酸辣湯。(圖/翻攝自PTT)

貼文發出後,許多網友紛紛留言,並指出「醋、辣椒、胡椒」是3大靈魂關鍵,「起鍋後才能加醋,然後辣椒真的要辣」、「勾芡跟黑醋」、「絕對不要加辣椒醬,加辣醬的都不算酸辣湯」、「辣椒」、「最重要的是醋好嗎」、「不能死酸要回甘」、「烏醋和黑胡椒」、「酸跟辣重疊,味道合而為一」、「傳統酸辣湯的辣是白胡椒,不是辣椒」、「一定要白胡椒,黑胡椒就不道地,酸味不夠也NG」、「用白醋」、「我覺得要用白醋跟中藥房的白胡椒」。

另外有網友說配料跟勾芡也很重要,「黑木耳、肉絲、勾芡」、「完美的勾芡和穿插的脆脆口感」、「要有木耳」、「勾芡勾的剛剛好,還有酸度」、「豆腐、木耳很重要」、「筍絲+木耳+豆腐+胡椒」、「紅蘿蔔絲、筍絲、黑木耳、金針菇、豆腐血、肉絲、蛋花、蔥花、香菜、胡椒、醋」、「香菜、豆腐、黑木耳、碎肉、鴨血、勾芡」。

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