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草地狀元/烏魚子做巧克力?鹹甜風味造嘉義在地特色

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節目中心/綜合報導

嘉義有人將烏魚子做成巧克力你相信嗎? 自從台灣的巧克力在國際間大放異彩,台灣興起了巧克力風潮,各家嘗試自己精煉巧克力豆,也就是所謂的
bean to bar,從選豆、發酵、溫度的掌握,一貫製程由師傅掌握。

▼▲台灣巧克力製程在國際大放異彩(圖/草地狀元提供)

▼▲達人黃盈傑將烏魚子巧妙結合巧克力(圖/草地狀元提供)

達人黃盈傑將嘉義在地食材帶入,讓《草地狀元》黃西田百思不得其解,一個是海味、一個是苦甜風味如何碰出新滋味,黃盈傑研發出炙燒做法,讓烏魚子巧妙與巧克力結合,成了在地最夯伴手禮!

▼▲新品種雪麗棗(圖/草地狀元提供)

一樣新奇的伴手禮藏在民間,是青蘋果還是蜜棗?你分得出來嗎?黃西田在菜市場要買水果,想買青蘋果卻發現竟然不是!這種皮薄肉細緻,沒什麼澀味,甜中又帶點微酸的新品種,是農試所最新研究的新品種雪麗蜜棗!沒想到達人透露種這種新品種蜜棗,還要屏東下雪才可以!?更多詳請請看3/23(一)晚上十點半《草地狀元》。

   《草地狀元》節目播出時間

首播:三立台灣台(一) 22:30
重播:三立台灣台(二) 03:30、09:00、15:00/(日)05:00、11:30

《草地狀元》三百六十行  行行出狀元
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