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鹹酥雞哪樣最能看出功夫?網點名「3天王」:炸壞真的沒救

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鄉民中心/許珮絨報導

國民美食「鹹酥雞」是許多民眾的宵夜首選,不僅品項多元,不同店家的料理方式和配料也各有特色;有網友就好奇「哪樣最能判斷老闆料理能力?」此文一出隨即引發熱議,最多人點名的是甜不辣、雞皮和米血,「厲不厲害差很多」。

▲網友好奇哪項食材最能看出店家的功夫。(示意圖/資料照)

「鹹酥雞攤位吃什麼就能判斷老闆料理能力?」一名網友在PTT上表示,鹹酥雞攤位很多東西,但不是每項食材撒上粉、拿去炸就都一定會好吃,店家調味的配方和炸的火候也要考慮進去;而有些比較難料理的食材,如很容易炸得濕軟又沒味道的杏鮑菇,馬上就能看出店家的料理能力。

此文一出隨即釣出大批老饕蓋樓回覆,「雞蛋豆腐」、「雞軟骨,吃過超韌的好難吃」、「魷魚不會炸的不是過頭很硬就是沒熟」、「百頁豆腐,炸不出空心圓圓澎澎的都直接淘汰」、「雞排,吃起來像便當店的就是失敗」、「絕對雞排,肉塊的單體大,醃漬、口味、炸製水準全都展現在成果上」、「甘梅薯條,有些店家外面那層麵糊實在扣分」、「豆乾炸過頭乾乾的會割嘴」。

而被最多人點名的「三大天王」是甜不辣、雞皮和米血,「雞皮,過乾過濕都難吃」、「只有雞皮每間吃起來不一樣」、「銀絲卷測油、米血測炸功,以前鄉民老闆說的」、「米血,不是每家都能炸到外酥內軟」、「雞皮、雞蛋豆腐跟米血,這些不會炸的真的有夠難吃」、「甜不辣跟米血,厲不厲害差很多」、「甜不辣沒辦法炸得外酥內軟的都不行」、「試新的攤子一定要點米血,其次甜不辣」、「連米血都能炸太硬真的沒什麼出息」、「雞皮很難炸得有汁,通常都炸過頭太酥了」。

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