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書摘/免疫力可以吃出來!專家:「蕈菇類」抗癌明日之星

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記者許書萓/台北報導

現代人生活步調快,壓力大、作息不正常,加上飲食精緻化等不良生活習慣,長時間下來恐致免疫力出問題而大小病痛不斷,對此!振興醫院一般內科主任、臨床試驗中心主任、過敏免疫風濕科主治醫師林孝義,在新書《提升全家人免疫力對抗病毒大作戰》指出,只要逐步調整飲食習慣和內容,就可以提升免疫力!

▲林孝義,在新書《提升全家人免疫力對抗病毒大作戰》指出,只要逐步調整飲食習慣和內容,就可以提升免疫力。

林孝義表示,飲食習慣、內容和免疫力息息相關。吃得聰明正確,能讓身體的免疫大軍擁有充足戰力。

◆攝取優質的蛋白質
「蛋白質」是構成身體細胞主要的成分,免疫系統也需要它才能正常運作。每個人一天需吃3∼5份蛋白質。
●優質動物性蛋白質來源:瘦肉、雞肉、魚肉(特別是含有Omega-3脂肪酸的深海魚,如鮭魚、鮪魚等)、海鮮、低脂奶類、雞蛋等。
●植物性蛋白質來源:豆類、豆腐和豆製品、堅果類等食材。

▲林孝義指出,「蛋白質」是構成身體細胞主要的成分,免疫系統也需要它才能正常運作。(圖/翻攝自pixabay)

◆每天至少吃1碗五穀雜糧
粗糙、未精製的五穀雜糧,含維生素B群和各種礦物質。人體需要大量的維生素B群,供應細胞進行增殖、氧化和還原作用,尤其是B2、B5(又稱
泛酸)、B6和葉酸,和維持細胞黏膜健康、製造抗體等免疫功能有關。

◆適量攝取菇蕈類
蕈菇類含多醣體成分,研究證實其可調節、提升免疫功能,也被視為抗癌的明日之星;同時也能提高人體巨噬細胞吞噬細菌的戰鬥力,並增加自然殺手細胞的數量和活性。

▲林孝義說明,一天至少要吃3種蔬菜、2種水果,種類越多越好。(圖/翻攝自pixabay)

◆吃各種顏色的蔬果
一天至少要吃3種蔬菜、2種水果,種類越多越好。
●深綠色葉菜類蔬菜:含維生素B群、C、E和各種礦物質,是提供免疫系統正常運作的必要養分。
●紅、橘或黃色蔬菜:如紅蘿蔔、彩椒、南瓜、番薯等,含大量β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素會在人體內,轉換成對提升免疫力很重要的維生素A。人體如果長期缺乏維生素A,易造成免疫功能失調、抗體反應變差,B細胞和T細胞也無法正常運作。

◆每天吃1種高維生素C水果
維生素C會刺激身體製造干擾素(一種與免疫功能有關的物質),以破壞病毒結構。另外,維生素C也能幫助膠原蛋白生成,讓細胞之間互相緊密聚在一起,減少細菌和病毒入侵的機會。番石榴、奇異果、木瓜、草莓、柑橘類水果等,皆含豐富的維生素C。

▲林孝義表示,大蒜中的硫化合物,可提高T細胞和巨噬細胞的活性,也會增加自然殺手細胞的數量。(圖/翻攝自pixabay)

◆多吃大蒜、蔥、洋蔥
許多研究發現,大蒜中的硫化合物,可提高T細胞和巨噬細胞的活性,也會增加自然殺手細胞的數量。所以不論生吃或熟食,每天吃2∼3顆大蒜,
或半顆洋蔥、幾節蔥段,都能達到殺菌、預防感染和抗癌的效果。

◆脂肪攝取不過量
攝取太多脂肪,會抑制免疫系統功能,有些脂肪甚至會抑制淋巴球,減弱免疫系統的作用,如Omega-6脂肪酸含量比例較高的蔬菜油(如玉米油、黃豆油等),這類油脂易在高溫烹調時氧化,產生攻擊免疫細胞的自由基。宜選用單元不飽和脂肪酸含量較多的油,如橄欖油、花生油較好。

◆甜食淺嚐即可
單醣類(如葡萄糖、果糖)和甜食,會影響人體製造白血球,也影響其活動力,降低身體抵抗疾病的能力。國外研究報告指出,當人們吃下18~20茶匙(約100克)的糖,白血球抵抗疾病的能力,就會減少50%以上。營養學家建議,吃甜食一定要節制,飲料以白開水最好,若一開始無法適應沒味道的白開水,還是盡量少喝含糖飲料,可喝不加糖的綠茶、花草茶、水果茶,一步一步慢慢調整。

 

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