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影/台中飄香30年古早味蛋餅 不藏私好吃秘訣大公開

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影音編輯/蕭名君

蛋餅是台灣特色美食之一,也是許多人早餐的好選擇。日前網紅廚師肥大叔,就分享一道很有特色的古早味蛋餅,它與一般蛋餅不同,普通早餐店再製作蛋餅時,通常會使用已經是半成品的餅皮的,再加上蛋與其他餡料,既簡單又快速;然而大叔這回介紹的蛋餅,餅皮可是自己製作,用中筋麵粉、太白粉加水混合,作為製作餅皮的麵糊,這樣的方法會讓餅皮吃起來更加紮實、油脆,讓人看了不禁食指大動。大叔透露,這道古早味蛋餅,是他吃了至少30年的好味道,為此他特地去向老闆討教祕方;只可惜老闆不願透露醬汁,儘管只掌握了蛋餅體的美味訣竅,大叔依舊不藏私要分享給大家!

▲▼用中筋麵粉、太白粉加水混合成的,會讓蛋餅皮吃起來更加紮實、油脆。(圖/肥大叔Fat Uncle 授權)

 

▲▼簡單的材料便能完成大叔吃了30年的古早味蛋餅。(圖/肥大叔Fat Uncle 授權)

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