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季節限定!嘉義東石「老蚵」六月盛產 肥美鮮甜一咬就爆漿

新聞台
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記者周俐萱、廖國雄、邱紹揚/嘉義報導

每年六月,嘉義東石鄉盛產「老蚵」,各個肥美鮮甜,一咬就爆汁,吸引饕客慕名而來,到底有多好吃,帶您來看。

  

一個個像拳頭大小的蚵殼放上烤爐,像是在跳舞,慢慢探出頭來,民眾:「你看,超大的」空氣中,瀰漫大海的味道,差不多五分熟就能端上桌,打開蚵仔先爆汁,淡淡的鹹味,入口後肥美嫩Q,鮮甜原味在嘴裡四散,這是嘉義東石特有的老蚵美味,每年六月是盛產期。

業者:「這樣割,這塊貝柱才吃得到,這塊吃起來像干貝的感覺。」除了本身的肉好吃,精華就在牠後面的這塊貝柱,口感Q又脆,就像干貝一樣。

業者:「把它送到外面去,然後外面的浮游生物比較豐富,所以蚵仔在成長會比較快,然後水質上,牠吸收的營養分會比較多。」一般的蚵仔在淺灘養殖,老蚵之所以美味,就像好酒沉甕底,淺灘養完再送到深海養殖,吸收四面八方的精華,等待時間長成,造就好滋味,季節限定,下回經過東石不妨來品嚐看看。(整理:實習編輯李慈音)

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