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蛋黃酥想熱熱吃?送微波爐加熱「秒爆炸」 物理老師揭真相

新聞台
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記者廖研堡、呂紹伯/台北報導

吃蛋黃酥,在炸體脂前,加熱方式錯誤,小心會先炸了你家微波爐。有網友PO照片,加熱蛋黃酥短短20秒就聽到碰一聲,開門發現蛋黃酥「粉身碎骨」了。物理老師說,因為裡頭的蛋黃有水份跟油份被包住沒有透氣出口,微波加熱就瞬間炸開。

▲網友微波蛋黃酥卻發生爆炸慘案。(圖/翻攝自洪馬汀臉書)

微波爐全白內裝,被炸的好像剛經歷二次世界大戰,頂部噴滿紅豆、下方都是小屑屑;其他網友微波沒用碗裝更淒慘,一開門月餅殘骸直接掉出來,這顆威力不容小覷。

▲蛋黃酥一顆要價不斐,網友覺得心疼。

香噴噴蛋黃酥在炸體脂前先炸了微波爐,網友哀嚎他買的蛋黃酥一顆可要價100塊,想要熱熱吃突然爆開,到底怎麼了?實際買來蛋黃酥跟鳳梨酥,一起加熱20秒。

▲實測發現,蛋黃酥微波會爆炸,但鳳梨酥卻安然無恙。

蹦的一聲,蛋黃酥爆開,但反觀鳳梨酥卻彷彿路人甲置身事外。微波開關是引信,裡頭蛋黃是炸彈。

物理老師張瑞:「最主要會爆炸是因為是這個蛋黃呢,裡面包含了水分跟磷脂的部分,那這2個部分都是會被微波爐高度加熱的部分,那蛋黃外面又有一張膜包覆,所以呢,當它的水分然後跟油脂呢,在快速加熱膨脹的過程沒有地方去的時候,它就會直接突破這張膜迅速把它炸開。」

▲要微波蛋黃酥可以先對半切,防止蛋黃爆炸。

若堅持放微波爐,建議拿刀切半,或是在上面戳洞,讓水份找到出路,吃進口的才是蛋黃酥,而不是蛋黃渣。(殷悅哲整理)

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