都搞錯了!水果越酸維生素C越豐富?營養師:這個才是冠軍

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記者許書萓/台北報導

在我們所吃的食物中,蔬果是維生素C的主要來源,而不需烹調即可食用的水果,可說是補充維生素C最簡單、方便的方法。但想補充維生素C,水果到底該怎麼挑才對?酸的水果一定富含維生素C嗎?營養師Stella在粉絲專頁「營養師Stella」做出說明。

▲Stella指出,酸的水果不一定富含維生素C。(圖/翻攝自pexels)

Stella說明,維生素C是一種對身體健康很重要的營養素,由於人體缺乏酵素無法自行合成維生素C,故需仰賴食物攝取。因此我們必需懂得那些食物富含維生素C,以確保能從食物中獲得足量的營養來維持生理機能與健康。

Stella指出,酸的水果不一定富含維生素C。因為食物的酸鹼是由該食物中有機酸,如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、醋酸等的含量而定,有機酸含量越多的食物吃起來會比較酸,和維生素C含量高低無關。所以檸檬、柳橙、葡萄柚等枸椽酸類水果雖然因富含檸檬酸等有機酸而吃起來口感偏酸,但維生素C含量不一定就高。

Stella列出水果中維生素C含量最高的三種,芭樂(平均值137.9毫克)、釋迦(99毫克)和龍眼(95.4)吃起來卻一點都不酸。另外,她提到,除水果外,蔬菜也是良好的維生素C來源食物,例如:紅皮甜椒每百公克維生素C為137.7毫克、青花菜為75.3毫克,芥藍菜為51.9毫克等,它們的維生素C含量都比檸檬還高,但吃起來完全不酸。

所以,想補充維生素C的話,Stella提醒,千萬別用吃起來酸不酸來作為挑選水果的依據,要用科學,也就是照附表(圖二)來挑選維生素C含量較高的水果喔。

▲Stella提醒,挑選水果要用科學,也就是照上圖來挑選,才能選出維生素C含量較高的水果。(圖/營養師Stella臉書)

另外,Stella指出,維生素C含量TOP10的水果中有6個是芭樂,前三名分別是紅心芭樂(214.4毫克)、珍珠芭樂(193.7毫克)和牛乳芭樂(145.5毫克)。以常見的珍珠芭樂為例,一顆約重350~500公克,故只要1/3~1/4顆就有100公克,可提供200毫克左右的維生素C,這個量為每日維生素C需要量(100毫克)的兩倍。所以台灣一年四季都有的芭樂,可說是補充維生素C最物美價廉的選擇。

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