玉米、玉米筍同種不同類…不小心吃錯擔心爆肥

生活中心／綜合報導

玉米筍和玉米雖然是同根生，但不僅營養價值完全不同，連在食物分類都不一樣。營養師高敏敏就揭開「玉米及玉米筍」的神祕身世，更透露，若沒將玉米和玉米筍搞清楚的話，恐會爆肥喔。

高敏敏表示，很多人以為玉米和玉米筍是不同的食物，但其實玉米筍是玉米的幼嫩果穗，玉米幼穗採收下來就是帶殼的玉米筍，若未採收的就繼續生長，就成了甜度較高且澱粉質較多的玉米，所以玉米筍和玉米在營養價值方面，差異大不同，在六大類食物分類裡，玉米屬於全榖根莖類的主食，而玉米筍則是歸類在蔬菜類。

▲玉米、玉米筍不僅營養價值不同，連在食物分類都不一樣。（圖／翻攝自高敏敏粉絲專頁）

高敏敏將玉米與玉米筍進行營養比較，屬於澱粉類的玉米熱量達107Kcal，而玉米筍僅31Kcal，長大的玉米筍，澱粉質越來越多，總碳水化合物含量為17.8g，玉米筍則是5.8g，吃一根玉米等於半碗白飯熱量（140大卡）。

高敏敏透露，曾經有一個女同學，以為玉米是蔬菜，不會胖，一天吃掉8根水煮玉米，想當然爾一點都沒有瘦下來，一週還反胖2公斤，因此高敏敏特別提醒，務必將玉米與飯量做替換，以免攝取過多澱粉而囤積。

高敏敏也建議，購買玉米筍時務必挑選「帶殼的」，使營養更完整保留；此外，剝除的玉米鬚也別急著丟掉，容易水腫的人可用此煮成「玉米鬚水」，含有豐富的鉀離子可排除體內過多的鈉，對於利尿、消水腫有很棒的效果。

▲高敏敏建議，購買玉米筍時務必挑選「帶殼的」，使營養更完整保留。（圖／翻攝自高敏敏粉絲專頁）