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茄子怎麼煮才能軟爛入味?內行人曝「料理訣竅」:很吃油量

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生活中心/綜合報導

茄子富含維生素、礦物質及碳水化合物,是相當營養的蔬菜,不過要料理得好吃卻十分需要技巧,近日就有網友發問「茄子到底該怎麼煮才能軟又入味?」貼文一出立刻引發熱議,不少內行人建議:「外面會過油,自家做可以先蒸熟,瀝乾水再下鍋燒!」 

▲茄子富含維生素、礦物質及碳水化合物,是相當營養的蔬菜。(圖/資料照)

該名網友今(21)日在PTT貼文,他以「茄子到底該怎麼煮才能軟又入味?」為題,表示他超愛吃茄子,每到自助餐一定會夾,不過當他按照教學影片自己煮來吃時,成品卻外軟內硬、表皮死鹹,中心還只有水味,和外面吃到的軟爛入味天差地遠,因此求助網友:「所以茄子到底該怎麼煮啊?有卦無?」  

貼文一出,網友紛紛留言,「我自己煮茄子也覺得超難吃」、「茄子很吃油量,外面會好吃是因為大量用油」、「切面大一點」、「燉久一點呀」、「用蒸的沾醬油XD」、「滾水煮熟後沾芥末醬油」、「我家都用蒸的」、「噴油後扔微波爐啊」、「你煮不夠久」。 

▲網友貼文發問。(圖/翻攝自PTT)

另外,也有內行人透露料理訣竅,「先過油炸一次」、「炸起來」、「先炸過再炒,正解」、「先炸過好嗎」、「炸或者說過油」、「用炸的啦」、「首先把鍋燒熱,燒熱後加入寬油」、「過油就好了」、「先炸過」、「外面會過油,自家做可以先蒸熟,瀝乾水再下鍋燒」。 

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