熱量肥到驚人！吃火鍋要「挑3減4」　這幾種配料少碰為妙

生活中心／詹婷惠報導

24節氣的「霜降」剛過，再過兩週，下個月7日就是立冬，隨著天氣漸漸轉涼，又到了吃鍋的旺季，不過，火鍋應該怎麼煮、如何吃才不會過頭？據《良醫健康網》報導，享用一次吃到飽火鍋，會吃進約3000大卡，等同11碗白飯的熱量，並舉出幾項脂肪熱量高的火鍋料，提醒民眾掌握「挑3減4」原則，避免暖了味蕾卻壞了身體。

▲天氣轉冷就是吃火鍋的旺季。（圖／資料照）

和手搖飲一樣，台灣人不管天氣陰晴冷熱，就是愛火鍋，尤其超值的吃到飽火鍋，人氣始終不墜。衛福部國民健康署指出，重口味湯頭與醬料是熱量及高鈉含量的關鍵，建議選擇以蔬菜熬製的湯底，可大幅降低熱量及鈉含量。

據《良醫健康網》報導， 享用一次吃到飽火鍋，會吃進約3000大卡熱量，鈉攝取量更高達5100毫克（約13公克食鹽），遠超過衛福部每日鈉建議攝取量上限2400毫克（約6公克食鹽）達2倍之多。報導特別從湯底、火鍋料、沾醬等下手，提出幾項健康吃火鍋的「挑3減4」原則：

1、挑湯底

重口味湯頭與醬料是熱量及高鈉含量的關鍵，在大啖火鍋時，可以掌握湯底與醬料「清澈」的原則，挑昆布、蔬菜等較清淡的湯底，避開咖哩、麻辣等重口味。

▲吃鍋建議挑昆布、蔬菜等較清淡的湯底。（圖／資料照）

2、挑高纖蔬菜

可多夾取蔬菜類及菇類等高纖食材，蔬菜熱量低、富含營養素及纖維質，也可順勢減少過多肉類及加工火鍋料；蔬菜簡單汆燙後就可入口，避免流失過多水溶性維生素。

3、挑低油脂白肉

以脂肪含量較低的白肉，取代高脂紅肉，並且去皮後再吃，減少脂肪攝取。

4、減少進食量

很多人喜歡選擇吃到飽，並想要「吃夠本」，建議拿取火鍋料時斟酌份量，並吃到8分飽就好。

5、減少沾醬

沙茶醬、芝麻醬屬於高熱量，醬油的鈉含量也很高，應減少攝取，建議可多用蔥花、蘿蔔泥、檸檬汁等新鮮食材提味。

6、減少加工品

選擇新鮮食材取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量，避免吃太多。

▲蛋餃、魚餃等，4個就有近100大卡熱量、約200毫克的鈉，應酌量食用。（圖／資料照）

7、減少吃甜點

可用水果取代甜點，而含糖飲料熱量高，以無糖茶水取代含糖飲料也會比較好。

報導並提到「脂肪含量前3名 」的火鍋料，分別是小三角油豆腐（每個55公克／脂肪含量5.0公克） 、日式炸豆皮（每個12公克／脂肪含量3.9公克） 、貢丸（每顆20公克／脂肪含量3.8公克），加工餃類大多用五花絞肉做餡，脂肪含量高，且加工過程中會添加鹽或其他含鈉調味，像是常見的蛋餃、魚餃等，4個就有近100大卡熱量、約200毫克的鈉，應酌量食用。