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「秋蟹肥」怎料理?泰雅原住民加這味 老饕一吃驚超美味

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記者許雅惠/宜蘭報導【 10/29 15:23 發稿 | 15:49 更新:新增影音 】

又到了吃螃蟹的季節,海蟹肥美怎麼料理最好吃?用蒸的、用炒的、加奶油做焗烤?都比不上原住民朋友最天然的吃法,Youtuber《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》特地公開宜蘭南澳金洋部落泰雅原住民朋友純原味煮法:甘甜溪水加刺蔥!

▼▲秋蟹正肥到底該怎料理?宜蘭南澳金洋部落的泰雅原住民朋友不藏私公開秘招。(圖/翻攝自《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》

刺蔥學名「食茱萸」,外觀很像香椿,但因為刺蔥的嫩枝長滿銳利的尖刺,連鳥兒也不敢在上面棲息,所以又被稱為「鳥不踏」,是原住民重要的香料作物,可入菜調味,也有去除腥味的效果,而刺蔥的種子有辛辣味,也可以代替胡椒作使用。通常食用的是嫩葉,香氣非常強烈,也與花椒、薑並列「三香」,可入湯或煎蛋。

▼▲關鍵主角「刺蔥」又名食茱萸,因為嫩枝長滿銳利尖刺,連鳥兒也不敢在上面棲息,所以又被稱為「鳥不踏」,是原住民重要的香料作物。(圖/許晶晶攝影、翻攝自《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》

從《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》的影片中,只見海勇村長在溪邊挑選3顆石頭、砍柴火、取上游溪水(甘甜純淨),架上鍋子,就開始煮三點蟹,「海蟹本身就帶鹹味,所以不用加鹽巴,什麼都不要加,直接原味…」一向愛吃又很懂吃的海勇自信滿滿地說,不過最重要的關鍵是加入原住民的最愛香料「刺蔥」。

▼▲加刺蔥一起煮海蟹,一股像極了檸檬葉的清香跟著蒸氣佔據鼻腔,所有人發出讚嘆,「好香啊~」(圖/翻攝自《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》

隨著鍋裡的水逐漸燒開、滾滾冒泡、一股像極了檸檬葉的清香跟著蒸氣驕傲的佔據所有人的嗅覺,「好香啊~」所有人不禁發出由衷讚嘆,口水也快要流出來了,不禁疑惑:「螃蟹泡在水裡煮,鮮甜味難道不會流失嗎?」第一次品嘗到泰雅原住民料理螃蟹方式的老饕直接否認,「完全不會,蟹肉依舊甜美彈牙,還意外得到一鍋鮮甜螃蟹刺蔥湯」,以蟹殼當碗盛湯就口,「哇!那滋味~會一直一直想念,長存在美食記憶裡。」饕客讚不絕口得分享。

▼▲沒有碗,就以蟹殼當碗盛湯就口,「哇!那滋味~會一直一直想念,長存在美食記憶裡。」饕客讚不絕口得分享。(圖/翻攝自《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》

▼隨手取得的姑婆芋葉是原住民最天然的餐盤。(圖/翻攝自《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》

▼甘甜溪水柴燒加入「刺蔥」,海蟹最天然的烹調方式,讓愛吃蟹的老饕們一吃驚奇(圖/翻攝自《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》

▼▲宜蘭南澳金洋部落的泰雅原住民朋友們和好友八戒拍影音,把生活中的美和老祖宗智慧公開給大家(圖/翻攝自《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》

▼【「秋蟹肥」怎料理?泰雅原住民加這味】原味魔法師,變出秋蟹料理新口味, 獨家大公開!(影片來自YouTube-《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》頻道,若遭移除請見諒)

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