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雞蛋炒不出滑嫩口感?因為你少加1匙秘密武器:鬆軟又香甜

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生活中心/詹婷惠報導

雞蛋屬於優質蛋白質,各式蛋料理在一般生活都很常見,1顆水煮蛋熱量僅72大卡,蛋白質含量卻達6.3公克,能維持飽足感,降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。據《自由時報》「食譜自由配」報導,日式炒蛋強調入口鬆軟、帶微甜,想要做出口感滑順的炒蛋,有個容易取得的「秘密武器」,可助一臂之力。

 ▲口感滑順的炒蛋是早午餐店的人氣選項。(示意圖/Pixabay)

口感滑順的炒蛋是老少都愛的料理,也是早午餐店的人氣選項,據「食譜自由配」報導,日式炒蛋主要在表現蓬鬆口感,並帶微微蛋香及甜味,想要在家做出好吃又營養的日式炒蛋,其實並不難,掌握2個關鍵就能快速上手。

首先,先準備2顆雞蛋、砂糖半匙、1匙美乃滋、醬油或鹽、水1大匙、沙拉油1匙到1匙半。將所有配料混合拌勻,而添加美乃滋可說是日式炒蛋的美味靈魂,能讓炒蛋口感加分,不只入口散發蛋香還有香甜滋味,特別開胃唰嘴。

 ▲炒蛋加美乃滋是讓口味加分的靈魂。(示意圖/Pixabay)

另一個料理訣竅,是掌握蛋的軟硬度,先在平底鍋內倒入適量沙拉油,徹底預熱後倒入蛋液,觀察蛋液的膨脹程度,一邊翻攪到喜歡的軟硬口感,即可關火起鍋,依口味酌量淋上醬油,如果想讓日式炒蛋維持金黃色澤,也可簡單撒鹽調味。

▲掌握炒蛋的軟硬度也是好吃與否的關鍵。(示意圖/Pixabay)

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