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3個月賣逾60萬包 超市火鍋湯底Top10你吃過哪些?

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記者馮珮汶/台北報導

根據外部統計,台灣人一年吃掉將近400億元的火鍋,全台火鍋店加起來粗估超過1萬家,顯示吃火鍋已是全民運動,超市量販業者瞄準鍋物商機,攜手名店開發湯底包,免排隊就可以在家吃美食,同步帶動周邊冷凍火食品與蔬菜等食品商機。

▲全聯今年火鍋祭推出超過50支湯底,其中獨家多達40支。(圖/業者提供)

全聯福利中心

全聯表示,根據內部統計,火鍋常溫湯底自9/4開跑至今已賣破60萬包,創造近億元業績,平均較去年同期成長5成,熱銷前10大排行依序為,「馬辣-麻辣鍋火鍋湯底」、「小蒙牛-蒙古麻辣鍋火鍋湯底」、「小蒙牛-蒙古養生鍋火鍋湯底」、「太和殿麻辣紅湯火鍋湯底」、「太和殿大骨煲湯火鍋湯底」、「十味觀正宗東北風味酸菜白肉鍋」、「桂冠山頭火監製-鹽味豚骨鍋」、「太和殿花膠雞湯鍋火鍋湯底」、「石二鍋-鮮菇百味蔬食鍋火鍋湯底」、「紅豆食府竹笙干貝雞湯火鍋湯底」等。

超市業者指出,今年火鍋祭推出超過50支湯底,其中獨家多達40支,整體品項數較去年多13支。其中獨家名店鍋物品牌,如「這一鍋」、「麻神」、「聚」、「石二鍋」、「紅豆食府」等,就有多達11支商品,且自上架至今平均每支皆有賣破萬包佳績,預計接下來在氣溫下降與年底節慶商機帶動下,今年火鍋祭常溫湯底可達2.5億元,較去年成長20%。

全聯2014年開始推出火鍋湯底包,成為同業中的帶路雞,從一開始引進日本湯底到現在已有許多台灣名店加入,同步帶動周邊蔬菜、肉品與海鮮的成長。總經理蔡篤昌說,平價湯底包門檻低,但未來可以做高檔配料、海鮮、急凍鮮物等都是可開發的商機。

▲全火鍋即日起推出「歐巴泡菜鍋」與「元氣藥膳鍋」也會在超市通路上架販售。

周邊配料銷售夯,像是饗城麻辣鴨血今年截至11月底共賣出將近52萬盒,銷售金額超過4800萬元,今年8月曾上市的馬辣聯名商品,包括「馬辣骰子牛筋」、「馬辣香滷肥腸」、「馬辣蜂巢牛肚」,至今已賣出近8萬盒,即日起至1/7再度強勢回歸,均一價89元,預計可挑戰800萬元業績。

周邊吃鍋商品,今年9月至今冷凍湯底已賣出30萬包,創造破5000萬業績,而冷凍火鍋料更賣出500萬包,創造2.8億業績,皆平均較去年同期已成長2成。

全聯也提到,今年為了火鍋祭所特別開設的「全火鍋」,開幕至今已賣出超過1萬5千份鍋物,平均客單價為500元,熱銷前三名鍋物分別為「台式風味石頭鍋」、「蔬果昆布鍋」、「麻辣鴨血鍋」。雖然確定全火鍋只營業到明年1月20日,但為了訂不到位的消費者,店內全新2款鍋物亮相,即日起推出「歐巴泡菜鍋」與「元氣藥膳鍋」,這2款鍋物也會在全台全聯門市販售,免排隊在家即能享受名店美味。

▲全聯今年火鍋祭推出超過50支湯底,其中獨家多達40支。(圖/記者馮珮汶攝)

家樂福

家樂福這次備足了上百種火鍋商品,從火鍋料、湯頭、湯底、爐類等,精挑細選來自台灣老店特選,包含一心藥膳羊肉爐、村子口,名店推薦像是老四川、海底撈、錵鑶等,近期銷售量眼的鍋HOME也推出6款鍋底選擇,購買指定火鍋商品,家樂福會員紅利點數10倍送。

隨著進入冬季再加上疫情在家吃飯盛行,常溫冷凍火鍋成為熱門商品,也讓許多知名老店火鍋名店投入出產爐類、鍋物、湯頭等;賣場獨家的像是「老四川秘製醬+雙為鴛鴦湯底」養生/麻辣湯底。還有新商品「食下有約」麻辣鴨血臭豆腐、「爆濃海鮮球/蝦爆起司丸」等,同步帶動周邊食品買氣。

愛買

愛買量販即日起到12/15(二) 網羅亞洲各地名湯推出100款鍋物湯底商品,其中新品占2成,包含道地韓國美味皇后蔘雞湯、正宗台式牛頭牌沙茶鍋湯底、日本雞野菜鍋等異國風味湯底,帶有麻辣鴨血塊的湯底也是今年不容錯過的新選擇。

海底撈、寧記、太和殿等餐飲火鍋名店湯底跨業進駐量販店,「海底撈」今年冬季新推出兩組火鍋套餐組合,有麻辣和三鮮兩種風味湯底可以選擇,組合內含撈派滑牛肉、精品肥牛、沙巴魚片、四川酥肉、海鮮腐皮等8種海底撈特色食材單品,約3到4人份量,每組998元,愛買量販獨家買就送熟凍小龍蝦一盒。

冬天吃羊肉開胃、補血,愛買量販統計2019年冬季火鍋湯底銷售資料,羊肉爐商品業績就占整體火鍋湯底業績50%,較前年成長5%,狂銷7萬包,本檔推出10多款羊肉爐商品,羊肉爐市場領導品牌「雅芳」今年新推出薑母羊肉爐、咖哩羊肉爐2種新口味,可一次享受2種經典風味尬出的新美味。

JASONS

JASONS MARKET PLACE嚴選多款來自日本、韓國的人氣火鍋湯底;即日起至12月16日止,更享有買一送一的優惠,是冬季與好友們相聚吃鍋的絕佳選擇。此外,也網羅韓味十足的「韓味不二鮑魚人蔘雞湯」,特選鮮嫩多汁的韓國珍珠雞,湯頭更是鎖進滿滿的精華,令人欲罷不能;而喜愛湯醬口味的消費者絕不容錯過的「不倒翁韓式湯醬包系列」,經典道地韓式風味,口味多元豐富,讓消費者能輕鬆依據喜好挑選最喜愛的湯頭,輕鬆煮出隨手可得的幸福感。

頂好超市

頂好超市即日起至12月16日推出〈鍋物祭〉,以多元豐富的火鍋湯底、配料,不僅暖心暖胃,更點亮了寒冷的冬天。頂好超市〈鍋物祭〉包括排隊名店「海底撈」的特製火鍋湯底,湯頭新鮮味美,更多達六種口味,即使不出門也能享受名店的經典美味;而家喻戶曉的「康寶」也推出麻辣鴨血以及東北酸白菜兩款湯底,無負擔的小份量包裝,讓消費者一飽口福的同時,也能吃得清爽又安心。

麻辣口味的湯頭香辣回甘,更含有Q彈滑嫩的台灣純鴨血;東北酸白菜湯頭酸香開胃,搭配肉品風味絕佳,大大滿足消費者的挑剔味蕾。此外,冬天更是進補絕佳時節,像是「雅方羊肉爐」,精選純淨無汙染的優質羊肉,並使用多種上等中藥材及獨家配方精燉而成;而此次在頂好超市,更推出了最新上市的薑母和咖哩兩種口味,是冷天中家人朋友團聚的好選擇。

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