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孤味陳淑芳讓台南炸蝦捲爆紅 中醫師說:蝦有補腎壯陽神效

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記者鍾志鵬/臺北報導

孤味是2020年第一部票房破億的國片,電影當中的靈魂人物陳淑芳阿嬤在台南,以炸蝦養活女兒的故事感動人心,這也讓台南炸蝦捲紅透半邊天。擁有中醫師與營養師雙證照的朱益智醫師接受「三立新聞網」訪問時強調,蝦子富含維生素A與B群有助「保護眼睛」以及「補腎壯陽」的效果,而且低脂容易消化,是控制體重的首選。

▲火燒蝦,是《孤味》電影當中的關鍵靈魂美食主角。 (圖/威視電影提供) 

▲ 炸蝦捲,是《孤味》電影當中的關鍵靈魂美食。 (圖/威視電影提供) 

孤味讓台南炸蝦紅透半邊天 低脂營養控制體重首選

朱益智醫師表示,蝦富含維生素A、維生素B群,還有鐵、鈣、鋅等礦物質。有助於提高現代3C族眼睛保護力和預防貧血等。而且蝦肉低脂肪易消化,也是需控制體重的首選之一。

▲炸蝦捲,是《孤味》電影當中的關鍵靈魂美食。  (圖/翻攝自《孤味》預告) 

根據《美國臨床營養學雜誌》中的相關研究更發現,攝取少量蝦肉能降低壞的膽固醇,還能同時提高好的膽固醇,對心血管系統有保護作用。

《本草綱目》記載:蝦,性溫,味甘。有補腎壯陽、托痘瘡、通乳等功效。不過朱醫師也強調對蝦嚴重過敏者、痛風患者等則不適合食用。

▲炸蝦捲,是《孤味》電影當中的關鍵靈魂美食。  (圖/左 威視電影、右 阿威老師提供) 

孤味炸蝦捲這9味不能少  尤其第6味豬網膜是關鍵

這一道孤味炸蝦,除了主角蝦子之外,其他配角也很重要缺一不可,魚漿、豬絞肉、芹菜、青蔥、豬網紗、地瓜粉、雞蛋、白開水等。

朱醫師表示《本草綱目》提到:

蔥實,主明目,補中不足。且能健胃整腸、預防感冒。

芹菜,益氣開胃、去伏熱,還能解石藥毒。

不過朱醫師也提醒,動物性脂肪雖肥美,但“魚易生火,豬肉生痰”,但配上蔥花和芹菜的清脆,能更使美味提升沒負擔。

▲炸蝦捲,是《孤味》電影當中的關鍵靈魂美食。  (圖/阿威老師提供) 

孤味炸蝦捲  是去台南玩不能錯過的必吃美食

擔任廚藝顧問的阿威老師來自台南說,《孤味》的臺南街景讓在台北打拼的他再次想起家鄉美味。決定實作炸蝦捲,向《孤味》致敬,推薦這道旅客到台南的必吃美食。

豬網紗是炸蝦捲的靈魂 少了這一物就少油脂香

為了準備食材,阿威老師一早特地去市場找「網紗」,網紗是蝦捲的靈魂,少了這一物可就少了油脂香。另外,臺北買不到火燒蝦,改用白蝦取代。這次作法多一點難度,同樣不添加調味品,純粹靠食材原味來烹調。

▲炸蝦捲,是《孤味》電影當中的關鍵靈魂美食。  (圖/阿威老師提供) 

孤味美食-臺南炸蝦捲上菜

食材:

1.白蝦仁:8尾

2.魚漿:400g

3.豬絞肉:130

4.芹菜:3根

5.青蔥:3根

6.豬網膜:6張

7.地瓜粉:150g

8.雞蛋:一顆

9.白開水:60ml

麵糊:

1.地瓜粉:150g

2.雞蛋:1顆

3.白開水:60ml

▲ 豬網紗是炸蝦捲的油脂香味來源。 (圖/阿威老師提供) 

▲朱益智醫師說,蝦有補腎壯陽之效。(圖/阿威老師提供) 

作法:

1.將青蔥與芹菜切珠,白蝦仁切丁、豬腹膜切6小張備用。

2.取調理盆,將魚漿,豬絞肉、白蝦仁丁、芹菜珠、蔥花放入攪拌混合。

3.取豬腹膜,將餡料放置於1/3處後,兩邊縮口由內往外包覆捲起備用。

4.取調理盆,將地瓜粉,雞蛋、白開水放入攪拌混合成麵漿糊備用。

5.取Scanpan不沾鍋,油溫加熱至180度後將蝦捲放入油炸。

6.炸至兩面金黃取出瀝油,切一口大小即可盛盤。

▲朱益智醫師說,蔥花和芹菜的清脆,能更使美味提升沒負擔。 (圖/阿威老師提供) 

備註:蝦捲作完先冷凍再炸,不然太軟容易讓外層網膜油炸時分離。

美食家張瑀庭曾說:「美食是最簡單的幸福,那滋味一輩子也忘不了」。台南炸蝦捲有孤味金馬獎的加持,更令人難忘。

▲炸蝦捲,是《孤味》電影當中的關鍵靈魂美食。 (圖/阿威老師提供) 

▲ 炸蝦捲,是《孤味》電影當中的關鍵靈魂美食。(圖/阿威老師提供) 

▲陳淑芳阿嬤在電影尾聲的這一抹微笑是關鍵。(圖/翻攝自《孤味》預告) 

▲炸蝦捲,是《孤味》電影當中的關鍵靈魂美食。 (圖/阿威老師提供) 

▲ 炸蝦捲,是《孤味》電影當中的關鍵靈魂美食。(圖/翻攝自《孤味》預告) 

▲《孤味》年輕秀英擺攤炸蝦捲,被這個男人拖磨一輩子。 (圖/翻攝自《孤味》預告) 

▲愛到卡慘死,《孤味》年輕秀英就是愛這個男人。 (圖/翻攝自《孤味》預告) 

▲愛到卡慘死,《孤味》年輕秀英就是愛這個男人。 (圖/翻攝自《孤味》預告) 

▲《孤味》正宮與小三正面交鋒的這一幕,是關鍵轉捩點。 (圖/翻攝自《孤味》預告) 

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