蝦子怎煮才Q彈滑嫩?老師傅曝「3步驟」最關鍵:還可去腥

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生活中心/綜合報導

肉質肥厚營養價值又高的「蝦子」,一般人在料理它時,可能會糾結於該用冷水煮還是用熱水煮。有部落客就透露,不管是用冷水煮還是用熱水煮蝦子,基本上蝦子的肉質都會變很腥且口感不好,他表示只要做「這3步驟」,就可以煮出鮮香美味又好吃的蝦子。

▲部落客透露,用冷水或熱水煮蝦子是錯誤的。(示意圖/翻攝自Pixabay)

大陸部落客「大慶談美食」表示,蝦子拿來做各式各樣的料理都相當受歡迎,不過在料理蝦子時,為了達到去腥的作用,許多人都會先將蝦子煮過。但不少人會糾結於用冷水煮還是用熱水煮,但「大慶談美食」指出,其實這兩種方式都不對。

「大慶談美食」透露,不管是用冷水還是用熱水煮蝦子,基本上蝦子的肉質都會變很腥,口感也不好,一般來說,在煮蝦前,先將蝦子清洗乾淨,接著先別著急要用冷水煮還是熱水煮,正確方式是要先將鍋中的水給燒至冒泡後,再將蝦子放入鍋中開始用溫水煮。

「大慶談美食」更公開一名30年老師傅傳授給他的方法,就是煮的過程中再倒入一點白酒,這樣煮出來的蝦子才會鮮香美味又好吃。但光用溫水煮還不夠,須要將蝦子煮至變色之後快速放在冰水中浸泡一下,這樣肉質才會Q彈滑嫩。

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