不輸餐廳！洗米煮飯不要只加水　「多1物」讓米粒香Q飽滿

生活中心／詹婷惠報導

洗好米、放進電子鍋，再按下開關，簡單的動作幾乎人人都能完成，不過，不只是煮飯，還要把飯煮得好吃，據部落客《小楊聊美食》指出，煮飯的時候不要只加水，酌量添加酒精，可以讓煮出來的米粒香Q飽滿，讓人忍不住多來一碗。

 ▲米飯是台灣人餐桌上少不了的主食。（示意圖／Pixabay） 

米飯是台灣人餐桌上少不了的主食，要想煮得色香味俱全，就得要有一點技巧。據《小楊聊美食》提到，一般人煮飯幾乎只會加水下去燜煮，若是沒有掌控好米、水比例，很容易讓米粒口感欠佳，變得乾硬或軟爛。

 ▲《小楊聊美食》指出，洗米煮飯時加入少量紅酒、白酒或米酒，能讓飯更好吃。（示意圖／Pixabay）

《小楊聊美食》建議，洗米煮飯時，除了加進適當比例的水量，另外淋上白酒、紅酒或米酒等，也可以讓煮出來的飯美味加乘，《小楊聊美食》解釋，加入酒精可以催化大米，更逼出香氣，也能讓米粒分明、飽滿。在生米加好水準備下鍋燜煮之前，可淋上白酒1、2滴或米酒4、5滴、紅酒6到8滴，「酒精濃度越濃，用量要越少」是使用重點。

 ▲洗米時注意力道、速度也要快，攪洗約2、3圈即可。（示意圖／翻攝自百度百科）

另外，想要讓米飯更香Q，不管平常吃哪一種米，在洗米時都要注意力道、速度也要快，攪洗約2、3圈即可，不必洗到水變成完全清澈；當電子鍋開關跳起來之後，也不要急著吃，稍微翻動再續燜5分鐘，可以讓米心燜得更熟透，翻動的動作也能保持米飯鬆軟，冷掉之後口感依然分明。

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