煮糙米飯「泡40分鐘」才香Q 黃金比例2:1是成功關鍵

  • A-
  • A
  • A+
打賞星星

生活中心/詹婷惠報導

隨著養生風氣盛行,許多人會改吃膳食纖維豐富的糙米,比白米飯更營養,據《自由時報》「食譜自由配」報導,由於糙米質地較硬、較粗糙,煮糙米飯的方式便和白米飯不同,掌握訣竅,才能吃出健康又不失美味的口感。

▲隨著養生風氣盛行,許多人會改吃膳食纖維豐富的糙米。(示意圖/Pixabay)

據報導,糙米飯要煮得好吃,從一開始的挑買就有學問,可先從米粒外觀判斷,以「米粒完整、大小均勻、無破損缺角」為佳,也可從包裝標示的「CNS標準」了解米粒品質,「一等」就代表最好。另外,盡量不要買米粒偏綠色者,表示未臻成熟,也不要選購黑頭的米粒,可能有雜質或變質的疑慮。

挑到好品質的糙米之後,也要搭配正確的煮法,才能相輔相成,首先,「泡水時間」和「米水比例」是好吃與否的關鍵,在烹煮之前,水和糙米必須以「2:1」的比例泡滿40分鐘。

白米、糙米、雜糧的浸泡時間各異,白米需泡15至30分鐘,糙米或「糙米混和雜糧」,就需要泡40分鐘到1小時,特別提醒,雜糧米經過浸泡,會比白米、糙米更膨脹,要留意容器大小是否合用。

▲想讓煮出來的飯好吃,白米、糙米、雜糧的浸泡時間必須有所調整。(示意圖/Pixabay)

此外,想讓煮出來的飯更好吃,還有幾個訣竅可以參考,將冷水換成熱水,能讓米飯粒粒分明。而不管燜煮哪一種米,電子鍋開關跳起來之後,不要急著吃,稍微翻動後再續燜3至5分鐘,可以讓米心燜得更加熟透;翻動的動作也能保持米飯鬆軟,冷掉之後依然粒粒分明,不會結糰影響口感。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了