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吃錯胖死你!炒蛋荷包蛋蒸蛋誰熱量高 營養師:最多差3倍

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生活中心/詹婷惠報導

雞蛋營養價值高,是超級食物之一,「蛋」也幾乎無所不在,從蛋延伸出的水煮蛋、炒蛋、荷包蛋、蒸蛋等,都讓人愛不釋口,也是不少人在瘦身時的好朋友,不過,營養師提醒,炒蛋的熱量比蒸蛋高出近3倍,如果選錯烹調方式,恐減重不成,還吃進過多熱量!

▲雞蛋營養價值高,是超級食物之一。(示意圖/資料照) 

雞蛋屬於優質蛋白質,各式蛋料理在一般生活也很常見,1顆水煮蛋熱量僅72大卡,蛋白質含量卻達6.3公克,能維持飽足感,降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。據「早安健康」報導,營養師李佳蕙表示,對於想要瘦身的人來說,蛋料理最後成品的熱量有高低差異,必須慎選烹調料理方式,才能相輔相成發揮效用,不然,恐吃進更多熱量,本末倒置。

營養師李佳蕙據衛福部食品營養資料庫分析,指出蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋等常見料理中,以炒蛋熱量最高,每100克有215大卡,需加油烹調的荷包蛋為192大卡,水煮蛋則是144大卡,而熱量最低的是蒸蛋,僅有64大卡。

▼▲炒蛋熱量每100克有215大卡,荷包蛋為192大卡。(示意圖/Pixabay) 

李佳蕙解釋,同樣都需要加油烹調,炒蛋熱量之所以會高於荷包蛋,是因為炒蛋通常是將蛋打成蛋液,再摻入牛奶拌炒,蛋液會完全吸收油,因此熱量偏高;而荷包蛋是用油煎雞蛋,油只會附著在蛋的表面,相較之下吸油較少。營養師建議,蛋料理應盡量減少油煎、油炒,改成水煮或清蒸,會是更健康的吃法。

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