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去魚腥別只用蔥薑、米酒 一步驟讓魚肉鮮美不腥

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生活中心/綜合報導

魚不僅營養價值高,而且可紅燒、清蒸或糖醋,料理方式變化多,不過有許多人不敢吃魚,原因就在於牠的腥味,因此料理前去魚腥味,可說是讓魚料理便美味的關鍵之一,搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享一個妙方,除了加入蔥、薑或米酒,在清洗魚肉時可以試試「一步驟」,不僅簡單方便,也能快速去除魚腥味。

《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,許多人料理魚都會用蔥、薑或米酒醃製,去除魚腥味,不過這個方法容易讓魚肉的鮮味消失,吃起來只剩調味料的味道,其實在清洗魚肉前,只要在水裡加入「食鹽」,讓水變成淡鹽水,在將魚進泡進去,就能去除魚腥味,同時保留鮮味。

▲料理魚前用鹽水浸泡,就能讓魚肉鮮美不腥。(圖/翻攝自 Pixabay)

另外,《小乾倩倩的遊戲的美食》也提醒,殺魚的時候,記得要把魚肚內的黑膜摘掉,除了魚鱗、魚鰓外,魚肚子的黑膜是很多人都會忽略的,而且有些魚身體的兩側背鰭上還會有一根魚線,這根白線也是魚腥味的來源,要把這根白線抽起來,才能讓魚肉吃起來鮮美不腥。

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