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蜜棗甜又多汁 媳驚見婆婆這樣削 營養師喊:千萬不要

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生活中心/綜合報導

農曆年節前後「正對時」的當令水果中,蜜棗甜又多汁加上吃棗(諧音「吃早」)的吉祥話,很受歡迎。但有一位媳婦看見婆婆總是不厭其煩得把蜜棗的綠色外衣削掉,接著像切蘋果一樣切成多瓣給小孩吃,覺得很奇怪,蜜棗不是整顆連皮吃最好嗎?對此,有營養師大喊「毋湯!」,因為這麼一來,所有植化素的保護力都被丟掉了!

▲南部嫁到台北的媳婦見到婆婆削掉蜜棗皮,覺得很不可思議(圖/讀者提供)

這位媽媽向《三立新聞網》記者表達她的疑惑,身為南部人從沒看過蜜棗還要削皮吃,看到婆婆耐心「變」出一顆顆看不出原貌的蜜棗瓣,她女兒邊吃邊說「水梨好甜唷!」讓她哭笑不得,也發問蜜棗皮不是最營養的部分嗎?

對此,《李婉萍的營養天地》營養師李婉萍說明,可能婆婆捨不得讓孫女吃到「苦澀味」,因為所有食物的澀味其實就是植化素,是植物為了保護自己演化出來的物質,專門用來防衛疾病或躲避天敵的「植物生化素」,能影響植物的基因與DNA,也讓植物呈現繽紛的五顏六色。多食用可影響人體基因的調節,增強身體抵抗力、抗病力,降低身體的發炎反應,甚至抑制癌症發生。

▲就讀幼稚園的女兒一邊吃著削掉皮的蜜棗一邊說「水梨好甜唷!」讓她哭笑不得(圖/讀者提供)

小朋友從小練習吃苦澀味,也能增加自己的保護力,且象徵「年年好」的棗子,每顆含有45克維生素C,比富士蘋果多22.5倍,更可促進新陳代謝、美白抗老等。此外,棗子的軟硬度剛好適合孩子們咀嚼,幫助口腔發育及語言發展。李婉萍表示,棗子皮含有非水溶性纖維,白肉部分則是水溶性纖維,雖然綠色的皮有時會呈現微亮的光滑蠟感,常令家長們誤解人工蠟不能吃,但要懂得分辨只要不是太刻意的光亮,其實是水果本身的果蠟,反而也是一種纖維質,對於排出超完美香蕉形狀的便便,非常有幫助。因此建議,蜜棗還是要連皮吃最健康唷!

▲蜜棗的綠色外皮含有豐富植化素,可增加身體保護力,營養師建議連皮吃最好 (圖/記者許雅惠攝影)

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